Chemiske Breve 1854

327 bestaaer i, at det fint malede Korn tilligemed Kli- dene bages til Brød og alt Næringsstof i Kornet anvendes til Mennesket. I Aaret 1658 forbød en Forordning af Lud- vig XIV under Trusel af svære Pengestraffe at male Klideue auden Gaug, hvilket efter Datidens Mølleindretniug forvoldte et Tab af 40 Procent; i det 17de Aarhundrede anslog Bauban en Mands aarlige Forbrug til næsten 712 Puud Hvede, en Qvantitet, som nu næsten slaaer til for 2 Mand, og der vindes nutildags ved Forbedringen af vore Mpller uhyre Masser Næringsstof for Menneskene til en Værdi af mange hundrede Millioner om Aaret, hvilket tidligere blot var tienligt for Dy- rene, for hvem det uendelig meget lettere lader sig erstatte af andre Næringsmidler, som mindre egne sig til Føde for Menneskene. Alt længe er der, navnlig af Millou, giort opmærksom paa Klidenes hsie Værd som Næringsmiddel. Hvede indeholder ikke over 2 Procent nfordpielig Træsubstans, og en i videste Forstand fuldkommen Mølle skulde ikke give mere eud deune Qvautitet Klid; men vore bedste Møller give altid enduu 12—20 Procent (10 Dele grov, 7 Dele fin Klid og 3 Dele Klidmel), de sæd- vanlige Møller indtil 25 Proc. Klid, som indeholde 60—70 Proc. af Melets meest nærende Bestanddele.*) *) Hvedeklidenes Sammensætning: Millon. Kekule. Stivelse.............. 52,g, Plantelim............. 14,g/ 67,, Sukker................ I, o' __________________ Lateris 67^ 67,z