Chemiske Breve 1854

328 Det er indlysende, at ved det usigtede Mels Forbaguing forøges Brødmassen i det Ringeste Vs til * 5, og Brødprisen kan nedsættes med Forskiellen mellem Klideues Pris (som Qvægfodcr) og Melets. Som Tilsætning til Mel have Klidene i knappe Tider et laugt hpiere Værd og lade sig ikke erstatte af noget andet Næriugsstof. Klidenes Afsondring fra Melet er en Luxussag og snarere skadelig end gavulig for Nceriugen. I Old- tideil iudtil Keisertiden kieudte man ikke til sigtet Mel. I Thdsklaud blive Klid ene i mauge Egne, navnlig i Westphalen, lagt tilligemed Melet til det saakaldte „Pumpernickel", og der findes intet Land, hvor Fordpielsesredskaberne befinde sig i en bedre Til- stand. Gramdscrne mellem Nederrhiu og Westpha- len give sig tilkieude ved den overordentlige Stør- relse af Levningerne fra de fortærede Maaltider, som Forbigaaende efterlade ved Hækker og Giærder, og det er disse udmærkede Documenter paa For- dhielsesværdien, som maaskee have indgivet Lægerne i England den Jdee at anbefale de engelste store Brod af usigtet Mel, som i mange Huse udgipre en Bestanddel af Frokosten. Blandt alle Menneskenes Kunster sindes der ingeu, der er Gienstand for en rigtigere Bedpm- melse og hvis Producter nyde en almindeligere Millon. Kekule. Transport 67,g 67„ Fedt Vedsubstans 9,7 9,2 Salte 5,o 5,s Vand 13,8 100,0 13,8 I00,o