Chemiske Breve 1854

330 og udelukker Kalvekiod, Fisk og Kartofler af dets Næring; det pirrelige Baru med svage Fordpielses- organer giver hun Vælling med Maltafkog i, istedetfor Rørsukker giver hnn det Mælkesukker, dette fortræffe- lige, af Naturen selv for Barnets Respirations- proces tilberedte Respirationsmiddel*), hun giver det uindskrænket Frihed til at nyde Kogsalt. At Spiserne indvirke ulige paa Menneskenes legemlige og aandelige Functioner, og at de staae i Forbindelse med physiologiske og chemifle Aarsager, lader sig ikke bestride, men der er hidtil neppe giort Forsøg til en Forklaring efter Naturforsknin- gens Love. Mange Forfattere paastaae, at Kisd oz Brød indeholde Phosphor, Mælk og Mg, ligesom Hiernen, et phosphorholdigt Fedt, og at Hiernens Tilblivelse og følgelig ogsaa dens Virksomhed er knyttet til det phosphorholdige Fedt. Derfor skal der f. Ex. hos Tænkere (fordi de forbruge meget Phosphor) ikke lade sig antage nogen Overflødighed paa Phosphor, og den Sandhed staae fast: uden Phosphor in- gen Tanke (see Lehre der Nahrungsmittel fur das Volk von vr. Iac. Moleschott. Erlangen 1850. Side 116). Videnskaben kiender intet Bevis for, at det dyriske Legeme og Menneskenes og Dyrenes Næring indeholder Phosphor som saadant, i den Form, som maaskee Svovl findes deri. Det er Bønderne sig, naar deres Børn have ondt for Tænder, som et virksomt Husmiddel, af rent Kalkvand, som de smaa Væsener theskefuldvis fortære med Begiærlighed. '") I Englands Ostesabrikker gaae aarlig Tusinder as Cent- nere af dette værdifulde Nespirationsmiddel tabt i Vallen.