Chemiske Breve 1854

333 indeholder Vinen i sin Blanding et Antal af Be- tingelser, ved hvis Forening i Menneskets Legeme Fplgerne af de ved Alkoholets Indvirkning paa Nervesystemet forhøiede Functioner i Rygmarv og Hierne efter en vis Tid mere eller mindre udjev- nes, saa at altsaa Nydelsen af Vin har langt færre fladelige Fplger end Nydelsen af Brændevin. Vinens Handelsværd staaer i directe Forhold til dens umiddelbare Virkninger og i omvendt Forhold til dens Eftervirkninger*); under iøvrigt lige For- hold er Vinens Pris desto høiere, jo suldkomnere dens Nirkniuger blive giort uskadelige ved tilsva- rende Forhpielse af Lungens og Nyrernes Secre- tionsproces. Vinaanden kommer ved Værdibestem- melseu stedse i Betragtniug, men for de ædle Vine staaer Prisen ikke i noget Forhold til Alkohol- mængden, meget mere i Forhold til dens ikke flyg- tige Bestanddele.**) Viuetts Blomst eller Bouquet har kun for saa vidt Judflhdelse paa Prisen, som den antyder alle Vinens Virkninger tilsammen. *) Vinens Eftervirkninger betegner man i Tpdflland med Ordet „Katzenjammer". *'') Ordnede ester deres Pris, indeholde følgende Nhinvine: af fast Bundfald af Alkohol Steinberg 1846 10,87 Markobrunn 11,14 Hattenheim 10,71 Steinberg 1822 10,8/ Rudesheiin 12,61 Markobrunn 1U« Geisenheim 12,° 10,» l 5,18 / 9,94 5^ws (Geiger). 3, oo I (Fresenius)