Chemiske Breve 1854

339 Som Nespirationsmiddel indtager Alkohol en hpi Rang; ved dets Nydelse blive stivelse- og sukkerhol- dige Næringsmidler undværlige; det er uforligeligt med Fedt.*) Forarmelsen og Elendigheden i mange Egne har man tilskrevet den Overhaaud tagende Nydelse af Brændevin; dette er en Bildfarelse. Nydelsen as Brændevin er ikke Aarsagen, men en Følge af Nøden. Det er en Undtagelse fra Reglen, naar en velnæret Mand bliver til > en O Naar Personer, der ere vante til Vin, nyde Levertran, tabe de Tilbøjeligheden til og Smagen for Vin. Efter Maadeholdsforeningernes Oprettelse blev det i mange Husholdninger i England ansect for billigt at give Tjenestefolkene Erstatning i Penge, som de daglig er- holdt, naar de tiltraadte Maadeholdsforcningerne og ikke mere drak Al; men man bemærkede meget snart, at det maanedlige Brodsorbrug tiltog i en paafaldende Grad, saa at Kllet altsaa betaltes to Gange, een Gang i Penge og anden Gang i et Æqvivalent af Brod. I Anledning af Fredscongressen i Frankfurt a. M. meddelte Besidderen af det berømte Uölol cle mig med Udtryk af Forundring, at der den Gang var ind- traadt ved hans Bord en ren Mangel paa visse Spiser, navnlig Melspiser, Budding etc, et uhørt Tilfælde i et Hus, hvor Mængden og Forholdet i Spiserne for et givet Antal Personer i mange Aar havde været fastsat og velbekieudt- Hans Hus var nemlig fuldt as Freds- venner, som alle hørte til Maadeholdsforeningerne og ikke drak Vin. Hr. Sarg bemærkede, at Personer, som ikke drak Vin, stedse spise forholdsvis mere. I Vin- landene er derfor Prisen paa Vinen altid.indesluttet med i Prisen paa Maden, og det holdes derfor der ikke for ubilligt, ved l'oblo cl'l>sl68 at betale Vinen, selv om man ikke drikker den. 22*