Chemiske Breve 1854

341 Kartofler; overfor saadanne Kiendsgieruinger lader den Paastaud sig vanskeligt retfærdiggjsre, at Ny- delsen af Kaffe og Thee er en ren Banesag. (Knopp etc. Die Nahruugsmittel. Braunschweig 1847.) Det er sandt, der har levet Tusinde Millioner Mennesker uden at kieude Kaffe og Thee, og den daglige Erfaring lærer, at de uuder visse Omstændig- heder kuuue undværes uden Skade for de blot dyriske Livsfunctioner, men det er sikkerlig salsk heraf at slutte, nt de overhovedet med Heushu til deres Virk- uiuger ere undværlige, og det er et stort Spørgs- maal, om ikke, naar vi ingen Thee og ingen Kaffe havde, Folkeittstiuctet vilde opsøge og fulde Midler til at erstatte dem. Videnskaben, som i saadaime Heuseettder skylder os saa meget, vil først have at udforske, om det blot Leroer paa shttdige Tilbøjelig- heder, at ethvert Folk paa Jordeu har tilegnet sig et saadant paa Nervelivet indvirkende Middel fra det stille Oceans Bredder af, hvor Jttdiaueren i mauge Dage trækker sig tilbage fra Livet for at nyde Kokarusens Lykke, indtil de arktiske Negioner, hvor Kamtschadaler og Koriæker tilberede sig en hid- sende Drik af den giftige Fluesvamp. Vi holde det tvertimod for hoist sandsynligt, for ikke at sige vist, at det menneskelige Jnstuict, i Fø- lelsen as visse Huller eller visse Foruødettheder for det forhøiede Liv i vor Tid uetop i disse Frem- bringelser af Plantelivet har opfundet det rette Middel til at give deu daglige Næriug den for- nødne og savilede Beskaffenhed. Euhver Substans, for saa vidt som den tager Del i Livsprocesserne, indvirker paa eu vis Maade