Chemiske Breve 1854

79 staaer af et Antal af Druesukkeratomer, fra hvilke et eller flere Vandatomer have udflilt sig. Chinin, Cafsein og de organiske Baser indeholde Kulstof og Vandets Elementer og desuden endnu en vis Mængde Qvcelstof. De hderst sammensatte, organiske Materier, som den i Plantesafterne opløste Planteæggehvide og det i Frpene asleirede Plante- ostestof indeholde de sire Bestanddele af de organiske Baser og desuden i Svovlet et femte Element. De i Vegetabilierne saa udbredte organiske Syrer, som Oxalsyre (i Surklpver), LEbleshre (i de fleste Frugter), Citronsyre, staae i et lignende, simpelt Forhold til hinanden og til Kulsyre, som til Drue- sukkeret. Ved et Jltatoms Udtræden af to Kulsyre- atomer opstaaer Oxalsyre, og af to Oxalsyreatomer dannes ved to Brintatomers Indtræden og to Ilt- atomers Udskillelse Wblesyre. Vi have al Grnnd til at troe, at af disse Syrer opstaae Sukker, Gummi, Bedtrævler, at det er de enkelte Led i en Række, som bevirke Kulshreatomets Overgang til Sukker og til de hpiere organiske Atomer. Sukker indeholder Vandets Elementer npiagtigt i samme Forhold som i Baud, de ncevute Syrer indeholde foruden Vandets Elementer en vis Mængde Ilt i Overskud; ved videre Tiltræden af Brint, med eller uden Udskillelse af Ilt, kunne alle disse Syrer gaae over i Sukker. I samme Grad, som de af Kulsyre dannede Producter i deres Sammensætning afvige fra Kulshreatomet, antage de nye Egenskaber. De organiske Syrer besidde endnn Kulsyrens chemiske Character, i Stivelse, Vedtrævler er denne fuld- stændig forsvunden. De mindste Smaadele af Oxal-