Chemiske Breve 1854

80 syre, Vinsyre, SEblesyre, Citronsyre, Sukker, leire sig, idet de krystallisere, i Retninger, der ere betingede af en uorganisk Kraft, men i Stivelsens, Cellestoffets Daunelse medvirkede eu fremmed Aarsag, som traadte op imod Cohæsionskraften og forandrede Retuingen i deres Tiltrækuiug; de høiere organiske Atomer ere ikke mere begrændsede af lige Linier og jevne Flader, men af krumme Linier. Nyere Undersøgelser i den organiske Chemi have kastet Lys over de høiere or- ganiske Forbindelsers Tilblivelse og Dannelse. Man har opdaget en heel Række af Legemer, som, op- staaet af to simple organiske Forbindelser, fuldstæn- dig have bibeholdt den ene Bestauddels chemiske Character, gauske imod den uorganiske Chemis For- bindelses-Love, fra hvilke vi vare vante til at flntte, at Bestanddeleues Egenskaber gaae op i deres For- bindelses Egenskaber. Myresyre og Bittermandelolie er Enhver be- kiendt; begge forbinde sig med hinanden til Mandel- syre, der i sine Egenskaber som Syre ganske og al- deles ligner Myresyre, uden at besidde en eneste af Bittermandeloliens Egenskaber. Myresyren beholdt, Bittermandelolien tabte i Mandelsyren sin chemiske Character. Disse, saa vel som den hele Klasse as lignende Forbindelser, spille, fliondt opstaaede af to sammensatte Legemer, samme Rolle, som de enkelte, organiske Forbindelser, d. e. som de, hvilke vi ikke kunne dele i mere enkelte og atter sammensætte. For at adskille dem fra andre har man givet dem Navn af parrede Forbindelser, og den Bestanddel, hvis Egenskaber forsvinde, Navn as Tvilling. I denne Forstand er Bittermandelolie