Mælkeribruget i Danmark

8 Indledning. men Køerne kælvede først hen paa Foraaret og gave et ringe Aarsudbytte, og Mælkens Behandling lod meget tilbage at ønske, særlig formedelst Mangel paa gode Lokaler. Landhusholdningsselskabet begyndte 1837 at lade unge Bøn- derpiger lære Mælkeriet i toaarige Kursus paa forskjellige af de bedre Herregaardsmælkerier, og derved oplærtes efterhaanden mange danske Mejersker. Og samme Selskab søgte i Forening med Selskabet for Naturlærens Udbredelse at indføre en forbedret Osteproduktion, saaledes paa Hofmansgave i Sommeren 1836 ved CandL polyt. Hagen og i 1838 paa Knapstrup ved Cand. polyt., senere Professor B. S. Jørgensen. — Forskjellige af de større Landmænd søgte at indføre Tilvirkning af Sødmælksost; men Smørproduktionen fik dog altid den overvejende Betydning, og endog fra Bøndergaarde fremkom der om Sommeren og Efteraaret en Del Smør til Salg. — De simplere Varer exporteredes mest til Norge, og alt Herregaardssmørret gik til Kiel og Hamborg for af derværende Exportører at sendes til England som „finest Kiels“. Efter Krigen 1848—50 indtraadte der paa forskjellig Maade bedre Forhold. Landmandsmøderne og flere Landboforeninger vakte Interessen for et mere produktivt Kvæghold, og mange Bønder begyndte at komme med. Kjøbmændene søgte at undgaa Kiel og sendte Smørret i Sejlskibe direkte til det engelske Marked. — 1854 begyndte Landhusholdningsselskabet at antage Lærlinge til Uddannelse som Mælkeribødkere eller Fodermestre, og 1860 skete det der senere viste sig at blive af gjennemgribende Betydning for det danske Mælkeribrug. — Landhusholdningsselskabet over- drog Cand. polyt. Segelcke at foretage Undersøgelser over alle Mælkeribruget vedrørende Forhold, og senere blev han som Kon- sulent fast knyttet til Selskabet. Som en af de Mænd, der i særlig Grad indtog en ledende Stilling i den ovenfor skildrede Udvikling i den midterste Tredie- del af Aarhundredet, maa nærmere omtales Professor Bendt Søborg Jørgensen, der er født paa Nørretorv i Kjøbenhavn den 19de Septbr. 1815. Faderen var Bondesøn fra Maaløv i Kjøbenhavns Amt og havde ved Giftermaal overtaget en Ejendom med Gjæstgiveri paa Nørretorv, hvor Sønnen voxede op som en stor og kraftig Dreng, der holdt meget af sin Skolegang, men ogsaa gjærne færdedes mellem Bønderne og besøgte Slægtningene paa Landet. — 1830