Mælkeribruget i Danmark

Saprophyter. — Parasiter. 131 ferier. De sidste ere langt de mindste og have den største Be- tydning. Den Virksomhed, der gaar ud paa at studere dem, deres Formering, Levevis og Virksomhed, kaldes sædvanlig Bakteriologi, og vedkommende Videnskabsmand kaldes Bakteriolog. — Det er navnlig, efter at man har erkjendt Bakterierne som Aarsag til visse Sygdomme hos Mennesker og Dyr, at Studiet af dem er drevet med overordentlig Iver af de dygtigste Læger og Dyrlæger, men de herhen hørende Undersøgelser ere forbundne med stor Vanskelighed blandt andet paa Grund af disse Organismers store Udbredelse, hvorved det bliver meget vanskeligt at holde Kul- turerne af dem rene for fremmede Former, og paa Grund af deres Lidenhed*), idet alle disse smaa Væsener ere mange Gange mindre end Fedtkuglerne, og Gjærcellerne ere Kjæmper i Sam- menligning med dem. De Bakterier, der spille en Rolle i Mælkeribruget, kunne ikke som de grønne Planter udnytte Luftens Kulsyre som Næringsstof, og derfor maa de leve af foruddannet organisk Stof. Nogle findes paa døde Organismer eller i Opløsninger (ere Saprophyter), andre forekomme paa levende Dyre- og Plantelegemer (ere Parasiter). Naar Vædsken eller det organiske Legeme, hvori Bakterier findes, tørrer ind, kunne de i mange Tilfælde rives med af den svageste Luftstrømning, det mindste Vindpust, og derved kunne de komme hen andetsteds og forplante sig videre. Bakterierne kunne have forskjellig Form; nogle af de hyp- pigst forekommende ere Kugleformen (Kokker eller Mikrokok- ker), Stav formen (Baciller), Skrueformen, Traadformen o. s. v. Bakterier ere encellede Væsener, forsynede med en undertiden *) Bakterierne ere saa smaa, at det er vanskeligt at gjøre sig et Begreb om deres Lidenhed. — For at paapege, hvad den af Professor V. Storch ved de fleste gjengivne Mikrofotografler anvendte Forstørrelse, 1090 liniær, har at betyde, maa erindres om, at dersom man tænker sig et Kaalfrø, som er en Linie i Diameter, forstørret 1090 Gange liniær, faas en Kugle saa stor, at den største Gardist kunde staa oprejst derindeni med Bjørneskindshue paa. Og formindskes Rundetaarn, der er 35 m højt og 15,2 m i Diameter, i det angivne Forhold, faas et lille Legeme c. 3,2 cm højt og c. 1,4 cm i Diameter, der kan puttes i Munden lige saa let som en lille Blomme. Derved vil maaske kunne fattes, hvor smaa de afbildede Mikroorganismer blive, naar de ved Formindskelse 1090 Gange liniær reduceres til deres virkelige Lidenhed. 9*