Mælkeribruget i Danmark

Professor Segelckes Uddannelse. 13 Professor Thomas Riise Segelcke er født 2den Maj 1831 paa Kjærsgaard i Vendsyssel og kom efter at have gjennemgaaet Aarhus Realskole til Kjøbenhavn, hvor han 1854 blev polyteknisk Kandidat. Efter i et Par Aar at have været Assistent i Forcham- mers kemiske Laboratorium tiltraadte han en Udenlandsrejse, der varede i tre Aar, 1857—59, paa hvilken han havde rig Lejlighed til at iagttage Landbruget, Handelen med Landbrugs- produkter m. m. i de for- skjellige Lande og særlig at studere Agerdyrknings- kemi i Tharandt i Sachsen og paa Rothamsted i Eng- land. Efter sin Hjemkomst blev S. 1860 knyttet til det Kgl. d. Landhusholdnings- selskab. Det overdroges ham at sætte sig nøje ind i hele Mælkeribruget for efterhaanden at bringe sine naturvidenskabelige Kund- skaber til frugtbar Anven- delse fortrinsvis ved Pro- duktionen af Smør og Ost, men iøvrigt i hvilkensom- helst Retning, hvor han Fig. 4. Professor Th. R. Segelcke. maatte mene at kunne gavne det danske Mælkeribrug. Og derefter var han Landhusholdsnings- selskabets Konsulent i Mælkeribrug indtil 1880, medens han dog allerede 1874 knyttedes til Landbohøjskolen som Docent i Mælkeri- lære og Landbrugsbogholderi. Mange og store vare de Vanskeligheder, som Kandidat Segelcke i Begyndelsen havde at overvinde, ikke mindst derved, at man i Mælkenerne for største Delen arbejdede rent erfaringsmæssig uden ret ofte at gjøre sig klart, hvorfor man foretrak denne eller hin Fremgangsmaade. For at faa Rede paa Tingene og blive i Stand til at overføre Erfaringerne, saavel fra det ene Sted til det andet, som fra det ene Aar til det andet paa samme Mælkeri, viste det