Mælkeribruget i Danmark

Afkøling af pasteuriseret Centrifugemælk. 193 direkte fra Pasteuriseringsapparatet over et lavt Lawrence’s Køle- apparat. Opstillingen og Arbejdets Udførelse kan altsaa blive som i Fig. 103 antydet, saaledes at Mælken ligesaa hurtig, som den gjen- Fig. 103. Pasteurisering, Afkøling og Udvejning af Centrifugemælk, Mælken tilføres gjennem C; A er Aftapningshane for den i Apparatet tilbageblivende Mælk. nem Røret C kommer fra Centrifugerne, bringes op i Skumbakken, pasteuriseres, afkøles og udvejes til Mælkekuskene. Om Sommeren har det vist sig, at allerede en hurtig Af- køling til 25° C. er betydelig mere heldig end den langsomme Afkøling i Luften. Det synes, som om Mælken skal hurtig afkøles til i hvert Fald 25° C. for vedblivende at være holdbar, og særlig Bøggild: Mælkeribruget. 13