Mælkeribruget i Danmark

194 Pasteurisering og Afkøling af Centrifugemælk. man, hvor der paa Mælkenerne ikke i tilstrækkelig Mængde til Afkølingen, Fig. 104. Schmidts Køleapparat. Svalevandet føres ind gjennem Røret a. synes Temperaturen mellem 50° C. og 30° C. at være farlig, saa- ledes at man maa antage, at mange Mikroorganismers Sporer, der ikke ere bievne dræbte ved Pasteuriseringen, ved denne Varme- grad let komme til Udvikling og hurtig Formering. Derfor maa findes koldt Vand eller Is tilraade hurtigst muligt at bringe Mælken hjem til Interessenterne og lade dis- se sætte Mælken i Blik- spande i Vandkar *) eller hælde den over et lille Lawrence’s Køleapparat eller over et, som i Fig. 104 afbildet, Schmidts Køle- apparat, der er en hul Cylinder, hvorudenom der er fastloddet et trekantet, snegleformet oprullet Rør, indeni hvilket koldt Vand trykkes franeden og opad, medens Mælken fra det ovenover værende Forde- lingskar risler ned udenpaa Rørsystemet og opsamles i den store Skaal, hvorfra den kan aftappes. — Men erindres maa det, at bliver den pasteuriserede Mælk afkølet paa Mælkeriet, maa Hjemsendelsen ske i rene Transport- spande. At komme den til f. Ex. 20—25° C. afkølede Mælk i Spande, hvori der endnu er Rester af Sødmælken, vil foranledige, at den lunkne Mælk hurtig fordærves. Koghed Mælk kan der- imod uden Fare forsendes i de nylig tømte Spande, og paa de almindelige Andelsmælkerier vil det være ret besværligt at faa *) En Spand med 40—50 kg Mælk kan afkøles nogenlunde tilstrækkelig ved at sættes i en overskaaren Petroleumstønde fyldt til Randen med koldt, frisk oppumpet Brøndvand; men helst maa Vandet skiftes efter 3A Times Forløb, samtidig med at Mælken godt omrøres.