Mælkeribruget i Danmark

Pasteuriseringsloven. 205 og den flade Udløbstud d, ud af hvilken den af Skummet uddrevne Luft altid kan finde Udvej. Skal Skummets Dæmpning være fuldstændig, maa Plade- rørerens Omdrejningshastighed afpasses efter det tilstedeværende Skums Mængde og Beskaffenhed, der vil være afhængig saavel af Mælkens Friskhed som særlig ogsaa af Mælkepumpens Kon- struktion og Størrelse i Forhold til Mælkemængden samt af selve Pasteuriseringsapparatets Konstruktion. — I Almindelighed kan siges, at jo større Centrifugalkraft der anvendes, desto fuldstæn- digere kan Skummet dæmpes. De her beskrevne, af Laboratoriet indførte fire Ændringer: Drypringe, Pladerører, Lufthane og Skumdæmpning vakte strax en betydelig Opsigt, og i Tilfælde af, at Apparaterne ere omhygge- lig udførte efter de givne Anvisninger, er deres Arbejdsevne over- ordentlig stor; men i Praxis have disse, fra et fysisk Synspunkt saa smukke og interessante Ændringer, dog kun faaet ringe An- vendelse. De yde nemlig ingen Besparelse, hverken ved Anskaf- felsen af et Apparat eller i Driftsudgift. Apparatet kan vel være af meget mindre Størrelse, men det bliver vanskeligere at holde rent og at holde i fuldstændig Orden. — Det er særlig ved Pasteurisering af en stor Mængde Skummetmælk, at det kan være ønskeligt at have et Apparat af begrænset Størrelse og dog stor Arbejdsevne, men netop Skummetmælken er tilbøjelig til at brænde paa, saaledes at Rengjøringen af et sammensat Apparat let kommer til at volde Vanskelighed i Praxis. Lovbefalet blev Pasteuriseringen paa de danske Mælkerier først ved Loven om Foranstaltninger til Bekæmpelse af Tuber- kulose hos Hornkvæg af April 1898, efter at man paa næsten alle Mælkerier allerede i Aarene 1886—88 frivillig havde indført Pasteurisering af Skummetmælken for at kunne tilbagelevere denne i brugbar Stand til Andelshavere og Leverandører og ligeledes fri- villig paa næsten alle Mælkerier i Aarene 1891—96 havde indført Flødens Pasteurisering for at sikkre sig den størst mulige Ens- artethed i Smørrets Kvalitet. — Den nugældende Lor*) om Foran- *) Den 17de Febr. 1912 fik denne Lov et Tillæg, hvorefter Udgifterne ved Tuber- kulinprøver paa indført Kvæg fremtidig skal afholdes af Importørerne og ikke af Statskassen.