Mælkeribruget i Danmark

Smørudstillinger. 17 Aar. — Og disse Mælkeriassistenters Virksomhed blev af stor Betydning for Ud- bredelsen af Kjendskabet saavel til en bedre Fodring af Køer og Svin som til en mere omhyggelig Behandling af Mælk og Smør hos mange mindre Land- brugere, indtil Forholdene i Aarene 1880—90 forandrede sig, saaledes at de tal- rige store Centrifugemælkeriers Fremkomst nødvendiggjorde Ansættelsen af sær- lige af Staten lønnede Mælkerikonsulenter, samtidig med at der ansattes særlige Konsulenter og Assistenter til Varetagelse af Kvægavlens og Svineavlens Ledelse. Dernæst maa der mindes om, i hvilken stor Udstrækning Professor Segelcke har medvirket ved de fleste her i Landet af- holdte Mælkeriudstillinger, som han har sat i System, saaledes at de i særlig Grad bleve belærende for de Besøgende. — 29de Januar 1868 afholdtes „første Udstilling af Vintersmør fra Jylland«, og siden fortsattes der, dels med mindre lokale Udstillinger inden- for enkelte Landboforeningers Omraader, dels med større Udstil- linger i de forskjellige Provinser, Jylland, Sjælland o. s. v. og endelig med Udstillinger omfattende hele Landet ved de store Landmandsmøder. Og disse Lejligheder benyttede S. i stor Ud- strækning til, hvor han netop havde de mest videbegjærlige Mæl- kerifolk som Tilhørere, at fremsætte offentlig sine Anskuelser og Resultaterne af sine Rejser og Iagttagelser. Mange vare de Spørgs- maal, som S. efterhaanden drog frem. Her skal særlig nævnes de forskjellige Methoder ved Produkternes Fremstilling, de hyppigst forekommende Fejl ved Produkterne, Brugen af Handelsfoder- stoffer, Foderets Indflydelse paa Smørrets Kvalitet, forskjellig Salt- ning, Pakning etc. og dernæst alle Forbedringer, der bragtes i Forslag herhjemme og udenlands, saasom Flødeafsætning i koldt Vand og Is, Brugen af Smøræltemaskine, Løbe og Farvepræpara- ter, Blikkar for Trækar o. s. v. Endvidere maa det fremhæves, at S., der i 1873 udnævntes til Professor, i høj Grad bidrog til at henlede Udlandets Opmærk- somhed paa vort Mælkeribrug og vort Smørs gode Egenskaber. Han foretog mange og lange Rejser i Udlandet, var ogsaa i Amerika, og erhvervede sig ikke alene selv et i alle Mælkerilande anset Navn; men han vidste at skaffe hele vort Mælkeribrug Anerkjendelse. Saaledes skal særlig mindes om hans Virksomhed ved Verdensudstillingen i Paris 1878, hvor han var Dommer, og ved den internationale Smørudstilling i London 1879, hvor Dan- mark sejrrig bestod Konkurrencen i Afdelingen for holdbart Smør fra alle Lande. Bøggild : Mælkeribruget. 2