Mælkeribruget i Danmark

Regenerativsystemet. 211 side og ud gjennem Røret foroven til Højre, der fører den til Centrifugen. — Den varme Mælk, der kommer fra Pasteurise- ringsapparatet, afgiver, efterhaanden som den slynges op ad Re- generativapparatets Inderside, en Del af sin Varme til den kolde Mælk, der strømmer ned udenpaa Appåratet, saaledes at den kolde Mælk kan blive opvarmet til 50° C. eller mere, inden den gaar til Pasteuriseringsapparatet, medens den pasteuriserede Mælk af- køles til 40—50° C. inden den gaar paa Centrifugen, hvilken Varme er meget gunstig for Centrifugeringen. Brændselsbesparelsen kan være ret betydelig, særlig hvor man arbejder med en for lille Dampkjedel, som det er vanskeligt V Fig. 119. Skematisk Fremstilling af Regenerativsystemet. A er Sødmælkskar, S er Pumpens Tilløbstragt, R er selve Regeherativapparatet, P Pasteuriseringsapparat og K Centrifuge. at holde Spænding paa, men for almindelige Andelsmælkerier kan Systemet medføre forskjellige Ulemper: Det forvolder Vanskeligheder ved Ostelavningen, hvis man ikke er fortrolig med Ostning af pasteuriseret Mælk. Pasteurisering af Mælken inden Centrifugeringen foranlediger undertiden et ret betydeligt Smørtab, — ikke altid, men i nogle Tilfælde, — et Forhold, der maaske kan skyldes en delvis „Homo- genisering" af Mælken i Regenerativapparatet. Størst Ulempe-er det dog, at Centrifugemælken ligesom Fløden forlader Centrifugen ved en Varmegrad af 40—50° C. — Fløden maa selvfølgelig her, ligesom i Almindelighed efter Pasteuriseringen, afkøles bedst muligt, — og ligeledes Skummetmælken, hvis den skal sælges i kold Tilstand; men skal Skummetmælken, saaledes som det hyppigst er Tilfældet, hurtigst muligt med Mælkevognene hjem til Andelshaverne, er det en meget væsentlig Ulempe, at den er c. 40° C,, ved hvilken Varmegrad den hurtig vil fordærves, hvis 14*