Mælkeribruget i Danmark

212 Regen erati vsy stem et. den vejes ud i Transportspandene, hvori Sødmælken er bragt til Mælkeriet, og paa hvis Inderside der altid vil være Mælkerester, som hurtig vil indlede Omdannelser i den lunkne Mælk. Er Mælken c. 90° C. varm, behøver man ikke at bekymre sig om Spandenes Rester af Sødmælk, der pasteuriseres ved Fig. 120. Regenerativanlæg med Syrning af Skummetmælk fra de danske Mejeriers Maskinfabrik i Kolding. Sødmælken kommer fra Sødmælkskarret 1 og sættes af Sødmælkspumpen 2 op over Regenerativforvårmeren 3, hvorfra den gjennem Sødmælksrøret 4 løber til Centrifugen 5. Fra Centrifugen løber Skummetmælken til Pasteuriseringsapparatet 6, hvorfra den af Pumpen 7 pumpes gjennem Røret 8 ind i Regenerativforvarmeren for derfra at løbe gjennem Røret 9 til Skummetmælkskøleren 10, og pumpes derfra af Pumpen 11 op i Karrene 12 og 13, hvorfra den udvejes henholdsvis som kold Skummetmælk eller som syrnet Mælk. Skummetmælkens Varme; men er Mælken kun c. 40° C. varm, maa ikke alene Mælken yderligere afkøles, hvilket mange Steder vil være vanskeligt at opnaa i Fig. 121. Regenerativforvarmer, Zig-Zag-Rørsystem, hvorigjennem den varme Skum- metmælk trykkes franeden opad, medens Sødmæl- ken forvarmes ved at løbe ned udenpaa Apparatet. tilstrækkelig Grad ved Vand alene, men Spandene maa alle rengjø- res og dampes, hvilket let vil komme til at koste lige saa me- get, som Brændselsbesparelsen kan andrage. En for de almindelige An- delsmælkerier bedre Ordning end Pasteurisering af Sødmæl- ken blevi 1913 paa Foranledning af Statskonsulent Hørlyck ind- ført paa Bredsten Andelsmælkeri ved Vejle og er senere indført paa flere andre Mælkerier, hvor man nu tilbagesender en stor Del af Centrifugemælken som syrnet pasteuriseret Mælk. — Opstillingen af Maskinerne er skitseret i Fig. 120, og selve det benyttede Regenerativapparat (se Fig. 121) er et Overrislingsapparat, uden paa hvilket den raa Sød-