Mælkeribruget i Danmark

Sterilisering. 213 mælk løber ned og forvarmes ved, at den varme pasteuriserede Centrifugemælk pumpes gjennem Rørene. Da Syrningen kræver c. 20 Timer, maa der være 2 Syrnings- kar (opstillede som 13), af hvilke det ene fyldes, medens det andet tømmes, og for at den tykke, syrnede Mælk skal kunne løbe ud af Hanen, maa disse Kar begge være forsynede med Røreapparat og have Bunden stærk hældende mod Udløbshanen. — Den syrnede Skummetmælk er et fortrinligt Foder til Kalve og Svin og benyttes ogsaa en Del til Menneskeføde, medens der til al- mindeligt Husholdningsbrug udleveres afkølet Skummetmælk (fra Karret 12). — Systemet er brændselsbesparende, men kræver en forøget Vandmængde. Endvidere kræver det et forøget Antal Transportspande, som det kan være vanskeligt at skaffe Plads paa Mælkevognene, men Spandenes Holdbarhed angives at for- øges, idet den varme Mælk anses for særlig ødelæggende for Transportspandenes Fortinning. I Udlandet er man mange Steder gaaet til at sterilisere Mælk for at gjøre den mere holdbar saavel til store Byers som til Skibes og oversøiske Pladsers Forsyning, hvorhos Steriliseringen synes nogle Steder at iværksættes, fordi den Opfattelse gjøres gjældende, at først ved Steriliseringen sikkrer man sig fuld- stændig mod mulig tilstedeværende Smittefare. — Der arbejdes efter mange Fig. 122. forskjellige »Systemer«. — Dels steriliseres Mælken paa Flasker, i hvilke den først opvarmes nogen Tid til henimod Kogepunktet, hvorefter den faar Lov til langsomt at afkøles for kort efter at underkastes den egentlige Sterilisering ved 102—103° C. i Apparater, hvor det ved regelmæssig Opstilling af Flaskerne og Anvendelse af Patentpropper som i Fig. 122 antydet er muligt at lukke samtlige Flasker, medens de endnu ere inde i Steriliseringsapparatet. Dels steriliseres Mælken i store komplicerede Apparater, der arbejde mere eller mindre konti- nuerligt, saaledes at den steriliserede Mælk til Slutning aftappes uden Luftens Adgang paa iforvejen steriliserede Bliktransportspande. — For at kunne forhøje