Mælkeribruget i Danmark

Sterilisering. 214 Fig. 123. En Autoklav. Fla- Ind- for- Aar *) Se Milchvrirtschaftlich.es Zentralblatt 1915 S. 241 og 1916 S. 81 samt Mælkeritidende 1915 S. 483—87. Varmen er man gaaet til at bygge Apparater som Fig. 123, der kan taale et anseligt Damptryk, og i hvilke Mælken opvarmes i Blikbeholdere. Og endelig er man ogsaa gaaet til under Opvarmningen at lede Damp ned i selve Mælken. — Samtlige Systemer synes imidlertid at lide af den væsentlige Mangel, at Produktets Holdbarhed ingenlunde er paalidelig, men aabenbar i høj Grad er afhængig af Mælkens Beskaffenhed og oprindelige Bakterieindhold, idet det efter Ugers eller Maaneders Forløb kan vise sig, at modstandskraftige Sporer nu ere komne til Udvikling; og Anvendelse af saadan Mælk kan derfor være ret be- tænkelig, idet den uden i almindelig Forstand at være smittefarlig dog kan frem- kalde Fordøjelseslidelser hos Børn og Patienter, for hvilke den netop angives at være tilberedt (se Pag. 143). Som en her i Landet indført „Sterilisering« maa nævnes den af Prof. Soxhlet i Munchen angivne Methode til Kogning af „Børnemælk', der senere skal nærmere omtales. — Da Kvindemælk, som Tabellen S. 104 viser, indehol- der mindre Æggehvidestof og Aske, men betydelig mere Sukker end Komælk, koges frisk Sødmælk med hvidt Sukker og Vand, hvorefter Blandingen fyldes paa smaa Flasker, der hver kun indeholder Mælk til ét Maaltid for Barnet, skerne lukkes med Propper af ren Bomuld, og derefter underkastes de med holdet atter en grundig Kogning. Efterhaanden som Barnet bliver større, mindskes Vandtilsætningen, for helt at ophøre, naar Barnet er c. et halvt gammelt. Biorisering *) maa nævnes som en af Dr. O. Lobeck i Leipzig i Aaret 1912 angivet ny Arbejdsmaade — en Art lempelig Pasteurisering, ved hvilken Mælken under Tryk i Form af støvfine Draaber sprøjtes ind i en „Biorisator«, en ved en Dampkappe til c. 75° C. opvarmet lukket Cylinder, og strax derefter hurtig afkøles. — Herved opnaas, at de patogene Bakterier og samtidig de fleste