Mælkeribruget i Danmark

Jacobsens Prøvekjærne. 223 af en Prøve Mælks procentiske Fedtmængde aldeles bestemt slutte sig til, hvormange kg saadan Mælk, der er nødvendig til ét kg Smør, medens det, som betinger Mælkens Værdi i vore Mælkerier, dog væsentligst er Mængden og Beskaffenheden af det Smør, der kan frem- stilles deraf. Som hosstaaende lille Tegning viser, be- staar Jacobsens Prøvekjærne af en flad Træ- bøtte, hvori der er Plads samtidig til 6 smaa Kjærner. Hver af disse bestaar af et cylin- drisk Glas (se Fig. 132), hvori der omdrejes to smaa Kjærneris, der arbejde imod hin- anden. Alle tolv Kjærneris meddeles Bevæ- gelsen ved det i Midten værende store Tand- hjul, hvis Axel drives gjennem en konisk Udvexling ved et Svinghjul med Haandsving. — I Bøtten kan gjennem en Tragt efter Om- stændighederne hældes koldt eller lunkent Vand, for hvilket der ogsaa ses Overløbsrør og Aftapningshane til Venstre paa Figuren. Jacobsens Mening med at konstruere Ap- paratet var nærmest at faa et Redskab til at undersøge Værdien af de enkelte Køers Mælk; men Prøvekjærnen har aldrig fundet megen Anvendelse i saa Henseende, — dels er det vanskeligt at bearbejde de smaa Mængder Smør tilstrækkelig ens og nøjagtig, og dels fordrede Arbejdet temmelig lang Tid. Det Apparat, der skal benyttes til saa hyppige Undersøgelser og et saa stort Antal Prøver, som de nuvæ- rende danske Mælkeriforhold give Anledning til at arbejde med, maa Fig. 131. Glas til Babcock’s Apparat. B Prøveflaske, C Mælkepipette, D Maale- glas til Syren, E Snit gjennem Flaske- halsen. Fig. 132. Jacobsens Prøvekjærne. være let og simpelt at betjene og billigt at bruge, og det maa i Hæn- derne paa enhver paalidelig og dygtig Mejerske eller Mejerist give Resultater, der, om ikke saa nøj- agtige som den kemiske Analyse, dog paa en vis Maade stemme dermed og tilnærmelsesvis rigtig angive, hvilken Værdi Mælken har for Smørproduktionen. Det Apparat, der hidtil bedst har tilfredsstillet alle Fordringer i saa Henseende, og som derfor