Mælkeribruget i Danmark

Kontrolapparatet forandres til flere Prøver. 225 Ved Apparatets Fremkomst viste det sig meget anvendeligt og brugtes blandt andet til at undersøge Skummetmælken fra de sammenlignende Skumningsforsøg, der den Gang anstilledes. Lige- ledes blev det benyttet til at undersøge Sødmælken fra forskjellige Leverandører for at sikre sig imod Forfalskning, og det var særlig ved Hjælp af dette Apparat, at man i nogle Fællesmælkerier blev opmærksom paa, at der var saa stor Forskjel i Fedmen af Mæl- ken fra de enkelte Leverandører, at det maatte anses for ønske- ligt at betale Mælken med forskjellig Pris i Forhold til dens Fedme. Dette foranledigede, at Docent Fjord foretog en hel Del Undersøgelser med det Formaal at ændre Konstruktionen og give en Vejledning, saaledes at Apparatet kunde blive mere praktisk anvendeligt i Fællesmælkerier til Undersøgelse af de forskjellige Leverandørers Mælk. Resultatet heraf blev, at der i 1885 kon- strueredes Kontrolapparater til samtidig Undersøgelse af 54 Prø- ver, idet der i Stedet for 12 Cylindre hver med ét Prøveglas anbragtes paa Skivens Omkreds 9 Cylindre hver til 6 Prøveglas. Apparaterne indrettedes til Anbringelse i de af Burmeister & Wain fabrikerede Centrifuger. Glassene vare nu ikke flaskeformede og inddelte, men lige vide i hele Længden og uden Inddeling, saa- ledes at de bleve meget billigere, hvorhos Flødelaget maaltes med en løs Maalestok. I Glassene centrifugeredes ikke halvt Mælk og halvt Vand, men Mælk alene; og Prøverne opvarmedes ikke før, men under Centrifugeringen, idet Centrifugen fyldtes med varmt Vand, der ved Centrifugeringens Begyndelse holdt 55° C. og ved dens Slutning c. 25° C. Og bemærkes maa det, at da Flødeudskil- lelsen foregaar ulige let ved forskjellig Varmegrad, og da Varme- graden, selv om alt iøvrigt er ens, har Indflydelse paa, om der foruden Fedt indeholdes noget mere eller noget mindre af Mæl- kens øvrige Bestanddele i Fløden, er det vigtigt, at der ved Cen- trifugering til forskjellige Tider arbejdes med noget nær ens Varmegrad, hvis man fra den aflæste Flødeprocent vil drage Slut- ninger om Mælkens Fedme. Ved Forsøg med dette Apparat af Model 1885 omkring i . forskjellige Mælkerier, viste det sig snart, at det var meget an- vendeligt i Praxis, og at der var meget mere Anledning for Fællesmælkerierne, end oprindelig antaget, til at indføre dets Brug Bøggild: Mælkeribruget. 15