Mælkeribruget i Danmark

Differensberegning. 227 Smørpris og Flødeprocent, men derimod en relativ Pris, der i hvert enkelt Mælkeri og til enhver Tid skulde føre til, at Mælke- nets Ejer kom til at betale samme Pris for al Mælken som hidtil efter den bestaaende Akkord, hvorimod den enkelte Leve- randør til Mælkeriet faar en Pris for sin Mælk, der noget nær svarer til Fedmen af hans Mælk i Forhold til Middelfedmen af alle Leverandørers Mælk til dette Mælkeri. Forinden denne Differensberegning nærmere forklares, maa det dog omtales, at den udstrakte Anvendelse, Apparatet fandt i Fællesmælkerierne, førte til, at Folk ude i Landet stærkt paa- pegede Ønskeligheden af, at Apparatet kunde blive omdannet til samtidig Undersøgelse af endnu flere end 54 Prøver, og da det tillige viste sig ønskeligt, at Undersøgelserne foretoges hyppig, helst altid to Gange om Ugen, af alle Leverandørers Mælk, ændrede Docent Fjord Apparatet, saaledes at det først kom til at kunne tage 90 Prøver paa én Gang og dernæst 1887 til den Skik- kelse, der er afbildet i Fig. 134, hvorved det blev muligt at kon- trolcentrifugere 192 Prøver samtidig. — Flødelagets Tæthed vil være forskjellig særlig alt eftersom Varmegraden, Centrifugens Omdrejningshastighed og Centrifugeringstiden kan være forskjellig fra den ene Kontrolcentrifugering til den anden, og det er for i Praxis at faa disse tre Forhold fuldstændig ens, for de Mælke- prøver, der skulle undersøges, at Kontrolapparatet maa være saa stort, at det kan rumme alle Prøverne paa én Gang. Apparatet anbringes, ligesom det ældre, i Burmeister & Wains store Cen- trifuge og saaledes, at Centrifugen er fyldt med Vand, der skal holde omtrent 550 C. (440 R.) ved Kontrolcentrifugeringens Begyndelse. Der benyttes fremdeles cylindriske Glas c. 18 cm lange og en løs Maalestok (Fig. 135) til at aflæse Flødeprocenten med. Glassene have samme Vidde som i det ældre Kontrol- apparat til 90 Glas*). Forskjellen er kun, at i det ældre Kontrolapparat anbragtes *) Kontrolapparatet fra 1885 har 9 Hylstre med oprindelig 6 Glas i hvert; men ved at Glassene gjordes lidt snævrere, blev der Plads til 10 Glas i hvert Hylster, og Forsøg godtgjorde, at denne Forandring ingen Indflydelse fik paa Kontrolcentrifugeringens Nøjagtighed, naar Mælkeprøverne udtoges med til- børlig Omhyggelighed. Naar hvert Glas for sig er lige vidt i sin hele Længde, har det ikke nogen væsentlig Betydning for Kontrolleringens Nøjagtighed, om de forskjellige Glas ikke alle nøjagtig have ens Vidde. Gjøres Glassene derimod kortere end 18 cm, slaas der i samme Grad af paa Aflæsningens Nøjagtighed. ■— Jo kortere Glassene gjøres, desto lettere bliver det at lave Apparater til mange Glas. 15*