Mælkeribruget i Danmark

230 Prøvernes Opbevaring. — Prøveudtagning. iagttages, at hvert Glas bliver i sit Rør, eller kun ét Glas er taget op deraf ad Gangen, indtil hele Arbejdet er fuldført, og Resultatet bogført, saa vil man ikke blot lige saa let, men endog lettere end med nummererede Glas kunne føre Fortegnelse over Prøverne og gjenfinde et bestemt Mærke, hvis der skulde være undersøge et saadant. •— I Stedet for de før nævnte to Anledning til paany at Fig. 139. Iskasse til 12 Rørsæt. (Vist aaben.) Indsatsen maa være løs, saa at den kan tages ud og rengjøres. sorte, indbrændte Streger, ved hvilke Maalestokken lægges, er der paa de nye Glas anbragt to Punk- ter af farvet Glas, som vedblive at være lige tyde- lige, hvad enten Glassene ere brugte i længere eller kortere Tid. Fig. 139 viser en Iskasse, hvori 12 Rørsæt kunne staa opstillede i en Rund- kreds, medens Prøverne udtages, og deri kunne disse holdes afkølede, indtil Cen- trifugeringen kan finde Sted. Mælken maa nemlig ikke være sur, naar Kontrolcentri- fugeringen skal give en paalidelig Fløde- procent. — Det maa forlanges, at Mælken ikke er kjendelig sur ved Indvejningen, og paa Mælkerierne maa Prøverne bevares mod Omdannelser og Forurening, indtil Indvejningen og den almindelige Skumning er tilendebragt. I Midten af Laaget er et cylindrisk Rør, der passer ned i Røret, som ses midt i Iskassen, saaledes at Vandet om fornødent kan skiftes ved Aftapning og Paahældning, uden at Laaget tages af, og Overløbsrøret sikrer mod, at Vandet stiger oven- ind i Glassene. Prøveudtagningen maa foregaa paa den Maade, at al Mælken fra hver enkelt Leverandør hældes ud i en tilstrækkelig stor Spand eller Beholder, hvor- efter der omrøres stærkt. En lille Øse paa et langt Skaft og forsynet med en spids Tud, som Fig. 140 LjjIP viser, tjener til at tage Prøven under Omrøringen og Fig. 140. fylde Glasset. Den lille cylindriske Dup tjener til at Bhku0Jteagning°Ve' stikkes ned i hvert Glas efter Fyldningen for at ud- drive en vis lille Mængde, saaledes at alle Glassene blive lige til Pas fulde. Under Kontrolcentrifugeringen slynges alle 24 Rørsæt rundt, saaledes at de med hele Fladen komme til at virke som en Art Vinger, der slynge den mellem dem værende Luft udad og tvinge den opad ved Aabningens Omkreds,