Mælkeribruget i Danmark

240 Differensberegningen. Gjennemsnitsfedme og en saa omfattende Kontrol, at Fristelsen til at øve Bedrag svinder ind til et Minimum. Hvis en Leverandør leverer Mælk to Gange daglig, Morgen og Aften (eller Morgen og Middag), opføres han simplest som to Leverandører, altsaa saaledes, at Morgenmælken afregnes efter Morgenprøvernes Flødeprocent, Aftenmælken efter Aftenprøvernes. Af de for to Dage i hver Uge for den enkelte Leverandør aflæste Flødeprocenter tages, naar Mælkemængden fra Dag til Dag ikke svinger for stærkt, det simple Middeltal, som da bliver den Flødeprocent, hvorefter Afregning for vedkommende Uge finder Sted. Nøjagtighedsforsøg over Kontrolcentrifugering i Forbindelse med Differensberegning anstilledes paa Ladelundgaards Fælles- mælkeri og Brørup Andelsmælkeri i Løbet af Maanederne Sep- tember 1885—August 1886, og derved viste det sig, at den Forskjel, der kan være i Fedmen af Mælken fra de enkelte Leverandører og i en enkelt Undersøgelsesrække, vel udjævnes noget ved For- søgsrækker, spredte over et Aar, men langtfra saaledes, at alle Leverandører ved Aarets Slutning noget nær i Gjennemsnit have haft lige fed Mælk. — Paa disse to Mælkerier var der ialt 84 Leverandører, og i Gjennemsnit vsr Mælken lige fed for begge, idet den indeholdt 3,27 pCt. Fedt. Antog man som efter det gamle Betalingssystem (efter Vægt alene), at alle Leverandørers Mælk var lige fed, vilde i Følge Forsøgene Smørudbyttet have været 14,2 Kvint af 1 Kande; men der viste sig at være saa stor For- skjel i Mælkens Kvalitet fra de forskjellige Leverandører i Løbet af Aaret, at der ved at betale al Mælk ens vilde være begaaet følgende Fejl ved den gamle Beregningsmaade. For 40 Levrd. en Fejl af O,o—0,5 Kv. af 1 Kd. eller O,o—0,n pCt. Fedt, -32 -- ------- 0,6----1,0 - - 0,13-0,22 -8 --- ------- 1,2----1»5 - - 0,24-9,32 -- -4 --- ------- 1,6----1,9 “ - 0,34-0,41 Udførtes derimod Kontrolcentrifugeringen og Differensbereg- ningen, som af Docent Fjord angivet, opnaaedes vel ikke absolut mathematisk Nøjagtighed af Pengenes Fordeling i Forhold til