Mælkeribruget i Danmark

242 Høj Flødeprocent kan være Tegn paa daarlig Mælk. ledes at det viser sig, at en meget høj Flødeprocent i en Leveran- dørs Mælk opfordrer Mejeristen til at undersøge, om en saadan Mælk ikke rettest burde kasseres som skadelig for Smørproduk- tionen. Ved slige Uregelmæssigheder vil, ligesom ved smudsig og blodig Mælk, Kontrolcentrifugeringen i Reglen være et virksomt Middel til at blive opmærksom paa den Mælk, der ikke er, som den bør være, men for at Tilfælde ikke skulle kunne indtræde, hvor Flødeprocenten for en enkelt Leverandør gaar op til en mistænkelig Højde, og Mælken ved en foretagen Undersøgelse findes at være saa sund, at den bør modtages, foreslaar Docent Fjord, at Flødeprocenten da bogføres og indgaar i Beregningen med en vis fastsat Maximumsværdi, f. Ex. 8 pCt. Idet de vigtigste Dele af Arbejdet ved Smørpengenes For- deling efter Flødeprocent til Slutning anføres i nedennævnte 7 Punkter, maa fremhæves, at ligesaalidt som selve det praktiske Mælkeriarbejde kan læres alene ved Læsning, medens derved kan opnaas Forstaaelse af de forskjellige Arbejder, ligesaalidt kan Mæl- kens Afregning efter Kvalitet læres ved at læse foranstaaende eller nogen anden Beskrivelse. Grundig Undervisning i alle Enkelt- heder i en Mælkeriskole og nogle Ugers Arbejde i Praxis er nødvendig for at erhverve fornødent Kjendskab og Sikkerhed. 1. Prøverne udtages, idet hver enkelt Leverandørs Mælk omhældes og omrøres (Sammenblanding er nødvendig for enhver Leverandør med 2 eller flere Spande). 2. Der kontrolcentrifugeres helst i lukket Centrifuge ved en Begyndelsesvarme af 55° C. og 60,000 Omdrejninger i 45' eller 40,000 Omdrejninger i 20'. 3. Flødeprocenten aflæses med Nøjagtighed af 0,i pCt. og for hver Leverandør tages det simple Middeltal af Ugens 2 Kon- trolleringer. 4. Middelflødeprocenten udregnes: Summen af de enkelte Leverandørers Pd. Mælk, multipliceret med Flødeprocenten, divi- deres med Summen af „ialt Pd. Mælk". 5. „Udgangspunktet" findes, se Ex. 1 og 2, Side 239. 6. Det bevægelige Baand lægges paa Tavlen saaledes ved Siden af Talrækken, der angiver Ugens Smørpris, at Middelfløde-