252
Staldprøve.
og grundig omrørte Mælk, forsegles og efter Afkøling strax ind-
sendes til Laboratoriet.
Ved Malkningen maa der imidlertid tages fornødent Hensyn
til alle Forhold (se Side 112—117), der maa antages at kunne
have Indflydelse paa Mælkens Sammensætning. — Ved Siden af
at erkyndige sig om, hvorvidt det er de samme Køer, eller der.
muligvis har fundet Omsætning Sted, er goldet Køer eller tilkom-
met Nykælvere, maa man notere de Oplysninger, der kunne
skaffes, om nogle af Køerne have været syge eller brunstige, og
om der er noget at bemærke angaaende mulige Forandringer eller
Tilfældigheder i Fodring og Pleje. — Af allerstørste Betydning er
det endvidere, 1) at Staldprøven kommer til at omfatte det eller
de samme Maal (Middags-, Aften- eller Morgen-Mælk), som den
til Mælkeriet sendte Mælk, 2) at Malkningen foretages nøjagtig
til de sædvanlige Klokkeslet, og 3) at Køerne malkes fuldstændig
rene og ikke komme til at beholde den fedeste Del af Mælken
tilbage i Yveret.
Som særlig overbevisende ligeoverfor bedrageriske Leveran-
dører maa det stærkt fremhæves, at Mælkemængden, der er leveret
til Mælkeriet, tilnærmelsesvis maa stemme med den ved en kor-
rekt Staldprøve tilvejebragte Mælkemængde, forudsat at ikke
Mælk er tilbageholdt til -Husholdningsbrug eller afhændet andet-
steds, hvorimod en ringe Afvigelse i Fedmen ikke er noget absolut
sikkert Bevis for, at Bedrageri har fundet Sted, idet smaa Sving-
ninger i Mælkens Fedme fra Dag til Dag kunne fremkaldes af
mange forskjellige Aarsager (se Side 112—117), som man ingen-
lunde altid kan være Herre over.