Mælkeribruget i Danmark

22 Det mest besøgte Lærested. blottet for Sprogkundskaber, foretog mange Udenlandsrejser. — Overalt forstod hun at hjælpe sig til Rette, tildels ved resolut Benyttelse af tilfældigt Bekjendtskab .og Rejsefølgeskab; og at hun har forstaaet at udnytte sine Rejser, derom vidner ikke alene de Anerkjendelser, hun har hjembragt fra Udstillinger i fremmede Lande, f. Ex. fra Nevers i Frankrig 1875 for Ost, fra London 1879 for usaltet Smør i Rul- ler, fra Saint Lo i Frankrig 1882 for Ost o. s. v., men endmere den Afsætning, særlig af Myseost, Chester- ost, Camembert og senest Gorgonzola, som hun har vidst at skaffe sig først gjen- nem den bekjendte Oste- handler Ludvig Aagaard og efter 1875 fra sin egen Butik i Kjøbenhavn. Stor Fortjeneste af vort Mælkeribrugs Udvik- ling indlagde Fru Nielsen sig ved at uddanne Elever. Mange Mejersker og et stort Antal dygtige Gaardmands- koner lærte hos hende, Fig-7- hvorledes en lille Mælke- Fru Johanne Margrethe Nielsen, født Jacobsen. mængde kan udnyttes til fine Produkter, og saagodtsom alle Landets Mælkeriassistenter til- bragte længere eller kortere Tid paa Havarthigaard. — Siden Fru Nielsen selv kom i Gang med sit Mælkeri holdt hun ikke nogen Tjenestepige; men alt Arbejdet udførtes ved Elever, som vare hos hende fra nogle Dage og indtil 2—3 Aar og ofte i et Antal af 10—15 paa én Gang — ialt henved et Tusind, kvindelige og mandlige, danske og fremmede. — Af og til efterkom hun der- næst lokale Landboforeningers Opfordring til at komme og holde Foredrag særlig om Mælkens Behandling (1869—70 fik hun ind- rettet Vand- og Ismælkeri) og Smørtilberedningen. Fru Nielsen var en af de faa Kvinder, der har været Medlem