Mælkeribruget i Danmark

Docent Fjords Forsøg. 23 af Landhusholdningsselskabet, og hun gav sikkert Møde, naar et Mælkerispørgsmaal stod paa Dagsordenen, altid havde hun Lyst til at lære at forbedre sine Fremgangsmaader. Og altid syntes hun at være utrættelig til at arbejde i sit lille Mælkeri fra om Morgenen Kl. 4 til Middag; derefter kjørte hun til Kjøbenhavn for at passe sit Udsalg, hvorfra hun først vendte hjem om Aftenen; og aldrig gik hun i Seng uden først at gjøre sin Runde gjennem Huset og se til sin Flødetønde. Efter at have holdt Guldbryllup 1898 blev hun vel en Del svækket af Gigt og Alderdom, men Arbejdsiveren holdt hende dog i Virksomhed lige indtil et pludseligt Hjærteslag den 15de Juni 1903 udslukte denne mærkelige Kvindes for det danske Mæl- keribrugs Udvikling saa betydelige Liv. Den stærke Udvikling af det danske Mælkeribrug i de sidste 25 Aar af det nittende Aarhundrede skyldes dog mest af alt „ Docent Fjords Forsøg11. Medens det særlig ved Professor Segel- ckes Virksomhed var kommet saa vidt, at et stort Antal Herre- gaarde og et begrænset Antal mindre Mælkerier kunde producere fint Smør, er det nu saa, at det langt overvejende Antal af saavel store som smaa Landbrugere ere komne med. At Udviklingen foregik saa hurtig og forholdsvis saa godt, som Tilfældet maatte siges at være, dertil har uden Tvivl mere end nogen anden enkelt Faktor Docent Fjords Forsøg bidraget. Disse voxede op fra en ringe Begyndelse, og fik hurtig den aller største praktiske Betyd- ning for hele det danske Landbrug og Mælkeribrug. — Ved Hjælp af Centrifuger og Andelsmælkerier lykkedes det for hele Bonde- befolkningen at opnaa en fordelagtig Smørproduktion, saaledes at det kunde betale sig at forøge Mælkeproduktionen, gjennemføre en forbedret Fodring af Malkekvæget og forøge Svineholdet, hvor- ved der blev Mulighed for at forbedre Jordens Gjødningskraft og skaffe et langt større Udbytte af de smaa Landbrug, end man havde kunnet naa i Kornsalgets Tid. Docent Niels Johannes Fjord var Skolelærersøn fra Holms- land i Ringkjøbingfjord, hvor han fødtes den 27de April 1825. — 20 Aar gammel tog han Skolelærerexamen, og efter endt Del-