Mælkeribruget i Danmark

262 Nymalket Mælk kan være salt og meget mager. Analyser af salt Mælk. Prøvernes Mærke Ko Nr. 62 Ko Nr. 137 Ko Nr. 127 Ko Nr. 108 Ko Nr. 90 Gode Del af Yveret Daarlige Del af Yveret Prøven indsendt 7ø 89 % 89 8/ø 89 7io 88 7io 88 4/e 89 Reaktion normal svag svag svag svag svag alkalisk alkalisk alkalisk alkalisk alkalisk Vægtfylde 1 ,0384 1 ,0314 1,0297 1 ,0226 1,0221 1,0288 pCt. pCt. pCt. pCt. pCt. pCt. Vand 85,66 87,29 89,09 90,93 92,07 92,27 Fedt 4,58 3,64 2,84 2,16 1,85 1,50 Kvælstof heldige Stoffer... 3,92 2,77 3,07 2,93 3,06 2,78 Mælkesukker 5,07 5,52 4,19 3,12 2,17 2,57 Aske 0,77 0,78 0,81 0,86 0,85 0,88 Ialt... 100,00 100,00 100,oo 100,00 100,00 100,00 Askeanalyse *). Kali (K, 0) 20,25 20,59 21,69 16,88 10,96 1 1,09 Natron (Na2 0) 8,56 13,02 14,97 20,93 22,70 33,17 31,29 Kalk (Ca 0) 26,63 21,55 14,79 1 1,70 14,61 Magnesia (Mg 0) 2,64 2,72 2,21 2,26 2,16 1,16 Fosforsyre (P2 05) 28,20 26,42 22,02 17,93 15,63 15,34 Svovlsyre (S 03) 3,89 3,66 3,48 18,65 7,26 6,73 25,23 3,92 Klor (Cl) 12,90 15,58 23,05 29,19 Ialt... 103,07 103,54 103,95 104,87 105,58 106,60 4- Ilt for Klor 2,91 3,51 4,20 5,19 5,68 6,57 100,16 100,03 99,75 99,68 99,90 1 00,03 Kælvet 712 88 712 88 271 88 8% 88 18/10 88 Løbet 31/i 89 31/i 89 9/S 89 21/s 88 Over- løber Løber om Pd. Mælk daglig 972 9l/2 13 77s 8 15 Vedtegning — — — — Stivsyge — Pd. Mælk til 1 Pd. Smør**) 19,o 24,2 31,7 42, 50,9 64,8 Statskonsulent Mørkeberg (Veterinær) var i 1889 med paa begge Gaardene for at undersøge Sundhedstilstanden og særlig Yverne, samtidig med at jeg undersøgte Mælken, og han paaviste, at Nr. 62, hvis Mælk jeg kasserede 1888, 89 og ligeledes 1890, havde tre normale Kjertier, medens den ene Bagkjertel er mindre og noget forhærdet, dog ikke i en saadan Grad, at Yveret er skjævt, og Analysen viste, at den sunde Del af Yveret gav god Mælk af en saadan Sam- *) Sammenhold hermed Tabellen S. 124, Analyser af Aske af Komælk. **) Ved Brugen af Centrifuge og ved vellykket Kjærning; men adskillige Exemp- ler fra Praxis tyde paa, at Kjærningen vanskelig lykkes, naar Mælken er salt.