Mælkeribruget i Danmark

26 Fodringsforsøg. — Kyndige Medarbejdere. af pasteuriseret Mælk og Fløde, støttet til bakteriologiske Under- søgelser, som paabegyndtes 1888. Den langt overvejende Mængde af disse Forsøg anstilledes ude i Praxis, dels paa Herregaarde og dels paa Fælles- og Andels- mælkerier, hvor vedkommende Ejere med stor Beredvillighed, ofte gjennem flere Aar paa de enkelte Steder, stillede deres Lokaler, Besætninger og personlige Erfaringer og Intelligents til Docent Fjords og Assistenternes Raadighed — oftest imod alene at faa de direkte Udgifter dækkede. — Det var i Reglen kun de viden- skabelige Undersøgelser og Bedømmelser af Smør, Ost m. m., der bleve foretagne i Kjøbenhavn. — I Begyndelsen foretoges de fysiske Undersøgelser paa Landbohøjskolen, for største Delen af Docent Fjord selv, og de kemiske Analyser i Prof. Steins Labora- torium af den derværende Assistent, Cand. polyt. Storch. — Først i Finansaaret 1882—83 opførtes paa Landbohøjskolens Mark ved Rolighedsvej for et særlig bevilget Beløb af 122,000 Kr. „Den kongelige Veterinær- og Landbohøjskoles Laboratorium for land- økonomiske Forsøgt, der maa betragtes som Centralstation for det hele System af bevægelige Forsøgsstationer paa Mælkeribrugets og dermed beslægtede Omraader. Cand. polyt. Storch ansattes som Forstander for det kemiske Laboratorium, medens Docent Fjord vedblivende var den egentlige Leder af den hele kombinerede Forsøgsvirksomhed. Begge fik Embedsbolig paa Laboratoriet, og efterhaanden blev Docent Fjord frigjort for sine Forpligtelser til at holde Forelæsninger over Fysik, for at kunne anvende den mest mulige Tid paa Forsøgene. Ikke alene have i Aarenes Løb til Forsøgene været knyttede et betydeligt Antal Assistenter, blandt hvilke kan nævnes Over- assistenterne Lunde og Leegaard og Assistenterne Landbrugskan- didat Zahrtmann, Dal, Holm-Vestergaard, M. C. Pedersen, Jørgen Petersen, Gommesen, Lund, P. Beck o. fl., og som Assistenter i det kemiske Laboratorium Cand. polyt. Sebelien, Petersen, Holm o. fl.; men en stor Mængde Smørhandlere og Svineslagtere have jævnlig velvillig assisteret som Dommere. Og dernæst have for- skjellige Veterinærer været knyttede til Forsøgene, saaledes først Konsulent Jessen og senere Bakteriologerne Dr. med. Bang og Lektor C. O. Jensen, til hvis Afbenyttelse der byggedes særegne Lokaler 1889, samtidig med at der byggedes i Anledning af de vexlende Smørudstillinger.