Mælkeribruget i Danmark

Forsøgsvirksomheden fortsættes og udvides. 27 Saaledes stod Docent Fjord tilsyneladende i sin fulde Kraft midt i en ganske overordentlig betydelig Virksomhed, da han pludselig i Slutningen af Aaret 1890 kastedes paa Sygelejet. Et Broktilfælde, der oprindelig, 14—15 Aar tidligere, fremkaldtes ved et uheldigt Spring ned i et dybt Ishus, foranledigede, at der plud- selig maatte foretages en Operation, og denne fik et saa ulykkeligt -Resultat, at Døden faa Dage senere indtraf den 4de Januar 1891. — I taknemlig Erindring om hans store Fortjenester rejstes der ved frivillige Bidrag allerede næste Efteraar, 14de Oktober 1892, en anselig Statue af Docent Fjord foran Forsøgslaboratoriet, lige- som der stiftedes et Legat til Docent Fjords Minde „til fortsat Uddannelse af dygtige Fagmænd indenfor Mælkeribrågets og Husdyrbrugets Omraade“. Forsøgsvirksomheden havde dog — takket være Fjords Forud- seenhed og praktiske Greb paa at iværksætte Samarbejde — faaet saa faste Former, at den ikke alene har kunnet fortsættes efter Stifterens Død, men endogsaa er bleven udvidet. Som Forsøgs- leder tiltraadte i Maj 1891 Hofjægermester F. Friis til Duelund, en af de ældste og mest benyttede Forsøgsværter, mangeaarig Formand for det jydske Mælkeriudvalg, nu Direktør for den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole, og siden 1908 har Cand. mag. N. O. Hofman-Bang været Forstander for Forsøgsvirksomheden. Saavel Fodringsforsøgene som de sammenhængende Rækker af Smørudstillinger m. m. ere bievne udvidede. Professor Bang ud- videde sin bakteriologiske Virksomhed i Kampen mod Tuberkulo- sen ved Iværksættelsen af en betydelig Produktion af Tuberkulin til gratis Afbenyttelse for Opdrætterne, og 1894 opførtes en ny stor Bygning med Laboratorier og Stalde alene for dyrefysiologiske Forsøg. Blandt Docent Fjords mange Samtidige og Medarbejdere indenfor det danske Mælkeribrug er der to Mænd, som her særlig bør omtales paa Grund af deres Betydning for Mejeristernes Ud- dannelse, nemlig Niels Pedersen og Jørgen Petersen. Niels Pedersen blev født 15de Aug. 1851 i en lille, tarvelig Bondegaard i Tolstrup ved Horsens, hvor han tidlig kom til at tage Del i alt forefaldende Arbejde, medens han kun fik den Undervisning, som den Gang blev givet i en almindelig Landsby- skole. Efter Konfirmationen kom han ud at tjene; men allerede