Mælkeribruget i Danmark

324 Busck’s Malkespand. — Mælkens Sining. Fig. 191. Grosserer Busck’s Malkespand, itubrudt, saa Konstruktionen tydeliggjøres. indsat en pæreformet Kobberbeholder, der, som Billedet viser, under Spandens Bund er lukket med et fladt, paaskruet Laag, der kan skrues af og paa med en stor Skruenøgle. Skal Spanden benyttes, vendes Bunden opad, Laaget skrues af den pære- formede Kobberbeholder, og denne fyldes ved Hjælp af en lille vid Tragt med en Blanding af en Del almindelig Salt og tre Dele knust Is eller Sne. Laaget skrues atter fast, Spanden vendes og er nu færdig til Brug. — Den Kobberbeholderen paa- fyldte Kuldeblanding vil foranledige, at den nymalkede Mælk, der nu malkes ned i Spanden, strax vil afkøles i ret væsentlig Grad. Mælken vil strax blive berøvet Legemsvarmen, og de ved Malkningen uundgaaelig indblandede Mikroorganismer ville have mindre gode Betingelser for at komme til Udvikling, end hvis Mælken vedbliver at være kovarm, saa længe Malkningen varer. — Denne Spand benyttes ved Malk- ningen af den af Kjøbenhavns Mælkeforsyning forhandlede „Mælk til spæde Børn“, som senere skal omtales. Sining af Mælken har det fra gammel Tid af været Skik at foretage umiddelbart efter Malkningen. Overalt er det almindeligt, at Mælken fra Malkespanden hældes gjennem en Si over i Trans- portspanden, og i nogle Sund- hedsvedtægter er det endog fore- skrevet, at Mælken skal være omhyggelig siet, forinden den falbydes. Men overses maa det ikke, at ved Siningen tilbage- holdes i heldigste Tilfælde kun det grove, det synlige Smuds, medens Mikroorganismerne gaa med i Mælken, og selve Sien kan, hvis den ikke omhygge- lig rengjøres efter hver Malk- ning, let blive en slem Kilde til Fig. 192. En Mælkesi med løs Sibund og gjennemhullet Dækplade, der kan fastholdes ved en fortinnet Staalring.