Mælkeribruget i Danmark
Forfatter: Bernhard Bøggild
År: 1916
Forlag: Nordisk Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Udgave: Fjerde omarbejdede udgave.
Sider: 640
UDK: 637.1
DOI: 10.48563/dtu-0000183
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
________ _______________
345
_______________________________________________________________________
Mælk til spæde Børn.
ikke allerede er kogt forinden, og disse Flasker opbevares tillukkede paa et
køligt Sted, indtil de efterhaanden bruges i Løbet af Døgnet.
Dr. Monrads Blandingsforhold er saaledes:
Første Uge........... 1 Del Mælk til 3 Dele Vand
Anden Uge.......... 1 — -2
Tredie Uge.......... 1 — - 1 —
Fjerde Uge.......... 1 — - 1
Anden Maaned ■....... 1 — - 1 —
Tredie Maaned....... 2 — - 1
Fjerde Maaned....... 3 — - 1
Femte Maaned....... 4 — -1 —
Sjette Maaned........ ublandet Mælk.
Til hver 2 dl af Blandingen tilsættes omtrent en Theskefuld almindelig
stødt Melis, der er meget billigere end Mælkesukker. Arbejdsmanden ses at være
forholdsvis simpel. Indholdet af Æggehvide og Salte bliver formindsket ved Vand-
tilsætningen, og Mængden af Sukker forøges ved Tilsætningen af Melis; men
samtidig bliver rigtignok Fedtprocenten stærkt formindsket. Blandingen af 1 Del
Mælk og 2 Dele Vand kommer til at indeholde kun 1,2 pCt. Fedt, og Blandingen
af 1 Del Mælk og 1 Del Vand kun 1,8 pCt. Fedt.
Det er mig ikke bekjendt, at nogen Mælkeforretning nøjagtig følger Dr.
Monrads Blandingsforhold; men den følges efter Lægers Udsagn i mange private
Huse. Som bekjendt er der derimod af Kjøbenhavns Mælkeforsyning tidligere i
længere Tid bleven forhandlet Mælk i følgende 4 Blandinger:
Nr. 1, som er 1 Mælk og 2 Vand,
- 2,-1 — 1 —
- 3,-2 — 1 —
- 4, —. 3 — 1 —
og samtidig til de 6 Maaneder gamle Børn ublandet Mælk, alt fyldt paa saa
mange Flasker, som Barnet skal have Maaltider i Løbet af Døgnet, og Flaskerne
af tiltagende Størrelse med Barnets Alder (se Fig. 222 og 223).
Mælken udbragtes til Kunderne i plomberede Kurve med henholdsvis
10—9—8 eller 7 Flasker. Hver Flaske indeholdt Mælk eller Mælkeblanding til
et Maaltid til'Barnet, som i de første 6 Maaneder ikke maa faa anden Føde. —
Efter Modtagelsen i Hjemmet bør Mælken altid opbevares saa kølig som muligt,
hvorfor det tilraades at sætte Flaskekurven i en Spand med koldt Vand. — Hver
Flaske skal, umiddelbart inden den gives Barnet, opvarmes til Legems-Varme
(ca. 38° C. = 31° R.) ved at stilles nogle Minutter i et Blikmaal med varmt
Vand. Den enkelte Flaske maa kun opvarmes én Gang. Tømmer Barnet ikke
Flasken, maa Resten ikke senere gives til det spæde Barn. — I Hjemmet bør
der være en Sut til hver Flaske. Sutterne, der bør have den i Fig. 224 viste
Form *), skulle koges en Gang daglig. Sutten bør først anbringes paa den enkelte
___________
*) Bemærkes maa det, at hverken Narresut eller Slangesut bør anvendes, fordi
de i Praxis ikke kunne holdes rene.