Mælkeribruget i Danmark

360 Smørrets kemiske Sammensætning. De angaaende Smørret herhen hørende vigtigste Bestemmelser i nævnte Lov ere: 4 2. Det er forbudt at tilvirke, falbyde eller forhandle dansk Smør, der er farvet med Anilinfarver. Smør der er bestemt til Salg maa ikke indeholde andre Konserveringsstoffer end Kogsalt og ikke over 20 pCt. Vand .... Smør, som er bestemt til Salg og som indeholder over 16 pCt. Vand, men ikke over 20 pCt. Vand, skal være mærket med Betegnelsen „Vandsmør". Det er forbudt at ind- føre, falbyde, forhandle eller transitere Smør, hvis Vandindhold er over 16 pCt., men ikke over 20 pCt. med mindre Smørret er mærket med Betegnelsen „Vand- smør"..... Udleveres Vandsmør ikke til Kjøberen i en med Betegnelsen „Vandsmør" forsynet Beholder, skal den umiddelbart om Smørret værende Indpakning være forsynet med Betegnelsen „Vandsmør". Og de i denne Paragraf om Salg givne Bestemmelser omfatte ogsaa Udlevering til Andelshavere og Leverandører. 5 3. Det er forbudt her fra Landet at udføre Smør, som indeholder over 16 pCt. Vand, eller hvori findes andre Konserveringsstoffer end Kogsalt, at ud- føre dansk Smør, farvet med Anilinfarver, samt at udføre Mælk og Fløde, som ikke er opvarmet til mindst 80° C. 6 4. Dansk Smør maa ikke udføres her fra Landet, medmindre det er til- virket af pasteuriseret (til mindst 80° C. opvarmet) Fløde eller Mælk paa et til Kontrol antaget Mælkeri (jfr. § 9) samt paa Tilvirkningsstedet er forsynet med den i § 6 omhandlede Mærkning; dog kan der af Landbrugsministeren meddeles Autorisation til Udførsel af dansk Smør, pakket i hermetisk lukkede Beholdere uden Benyttelse af Fællesmærket (jfr. § 6 og § 11). 7 5. Landbrugsministeren bemyndiges til efter Indstilling henholdsvis fra Mælkeribrugets Fællesorganisation og Arbejds- og Fabriktilsynet at udstede et Regulativ vedrørende Sundheds- og Renlighedsforholdene henholdsvis paa Mæl- kerier og paa Smørpakkerier og i Lokaler, hvor Smør udbydes til Salg. 8 6 og følgende Paragraffer omhandler Bestemmelser om Lurmærket m. m., der senere skal omtales (se under Smørrets Pakning og Mærkning). Nødvendigheden af at søge at holde Vandmængden i dansk Smør under den af Englænderne vedtagede Grænse (16 pCt.) og at hjælpe ethvert dansk Mælkeri til at sikkre sig i saa Henseende for et stort Tab ved Smørrets Konfiskation i England foranledigede, at det landøkonomiske Forsøgslaboratorium anstillede Iagttagelser og Forsøg og allerede 1907 offentliggjorde en Vejledning*), hvor- efter Mejeristen selv paa Produktionsstedet daglig kan foretage den fornødne Vandbestemmelse i det frisk-kjærnede Smør. — Der behøves kun den i Fig. 227 afbildede Vægt, nogle Glas- krukker (til 150 cm3) med sleben Glasprop til Smørprøvernes *) Se 62de Beretning fra den Kgl. Vetr. og Landbohøjskoles Laboratorium for landøkonomiske Forsøg, „Bestemmelsen af Vandindholdet i Smør."