Mælkeribruget i Danmark

374 Flødeafsætning i rindende Vand. Jorden, og for at faa dem holdbare ere de byggede af Mursten og Cement eller støbte af Beton. — Fra det store Rør a bliver Vandet ledet ned i hvert Bassin gjennem et med Hane forsynet Rør b, der fører det kolde Vand til Bassinets Bund, hvorved man faar størst Nytte af Vandet, idet det hindres fra at løbe bort uden at afsvale Mælken saa meget som muligt. — Afløbet er i den mod- satte Ende af Bassinet gjennem Røret c, hvis aabenstaaende Munding er 2—3 cm under Bassinets Kant, saaledes at Vandet løber bort derigjennem, inden Bassinet bliver fyldt for stærkt, og saaledes at dette altid holdes tilpas fyldt. Røret c er Fig. 235. Et Bassin i et Vandmælkeri. Bassinet og den ene Spand vist i Gfennemsnit. e Flødelaget, f Skummetmælk. forneden slebet konisk, saaledes at det slutter som en Prop i det større Afløbs- ror d, hvorigjennem alt Vandet hurtig kan løbe bort, naar Bassinet skal renses, og Røret c løftes af. I Bassinets Bund ligger en Trærist, der er afpasset saaledes, at der fra denne og til Bassinets Overkant er nøjagtig 55 cm, hvilket netop er Spandenes Højde. Disse vare i Begyndelsen 40—50 cm i Diameter, idet man ønskede dem saa store, som det var bekvemt at arbejde med dem, fordi man saa fik færre Spande at gjøre rene og kunde have mere Mælk i et Bassin af given Størrelse end dersom Spandene vare smallere. -— Forneden ere Spandene altid forsynede med en paaloddet, galvaniseret Jærnring for at Bunden ikke skal være udsat for Stød eller slides i Stykker ved at sættes paa de haarde og ofte ujævne Gulve. I Ringen er der en Række Huller, hvorigjen- nem Luften kan slippe bort, idet Spanden sættes i Vandet, saaledes at dette kommer til at berøre Metallet og ikke holdes i Afstand derfra ved et stillestaaende Luftlag. — Spanden fyldes indtil 4—6 cm fra Overkanten, saaledes at Mælkesøjlen kommer til at staa lidt lavere inden i Spanden end Vandet udenfor. Mælken skal opsies saa varm som muligt og saa hurtig som muligt efter Malkningen, og i Reglen henstaar den 36 eller 48 Timer rolig til Flødeafsætning. — Hvor der er rindende Vand i rigelig Mængde, lader man Vandet hele Tiden strømme igjennem Bassinerne; men hvor Vandet er sparsomt, eller det skal pumpes op, holdes der kun aabent for Tilstrømningsrøret til det Fig. 236. Skummeske til høje cylindriske Spande.