Mælkeribruget i Danmark

Is og Sne i Batteri eller i Lade. 379 Siderne saa lodrette, som en paalidelig Dækning tilsteder, hvorved Bunken nærmest faar Form som en afkortet Pyramide; at anlægge en lang og smal Bunke eller flere smaa i Stedet for en enkelt stor Bunke, maa anses for absolut forkasteligt. Bunken dækkes almindeligst hos os med 60—70 cm Tørvejord, og et lidt tyndere Lag lægges under Isen. Er der tør Sandbund, eller Underlaget er drænet, kan Bunken godt graves noget ned i Jorden, naar selve Isen overalt isoleres derfra ved et Lag Tørvejord af henimod 60—70 cm Tykkelse. Savspaaner antages at gjøre samme Tjeneste som Tørvejord; derimod vil en Dækning med Stoffer, hvorigjennem Blæsten kan trænge, være uheldig, selv om de bag en beskyttende Væg yde en bedre Tjeneste end Tørvejord. „Is eller Sne i Laden“ opbevares paa den Maade, at Isen stables i 50 70 cm Afstand fra Mur og Skillevægge, og det derved dannede Mellemrum stoppes saa fast som muligt med tørre Avner, tør Hakkelse, Tang, Løv eller lignende; for- oven dækkes Isen med et noget tykkere Lag. Bunden isoleres helst saaledes, som nedenfor omtales ved Ishuse. Isen maa ikke lægges ind over Bjælker eller fremstaaende Tværstykker; thi disse ville let knække, da Isen ved sit eget Tryk fryser sammen til én Masse, og hele denne Masses Vægt kan komme til at tynge paa Bjælken, efterhaanden som Isen tør i Bunden; der foreligger flere Exempler paa, at saavel tykke Træbjælker som Jærnbjælker paa denne Maade ere knæk- kede. Da Trykket hurtig fremkalder Sammenfrysningen, vil det ikke efter nogen- lunde omhyggelig Indfyldning kunne bevirke en saadan Udglidning af Isstykker mod Siden, at der derved kan opstaa et farligt Sidetryk, — selv ikke i høje Isstabler. Dette fremgaar ogsaa af, at i Ishuse fremkalder Sidesvindet som Regel hurtig en Aabning mellem Iskassens Væg og Isen. Derimod kan hele Ismassen som en Gletscher glide hen mod en Væg, dersom Underlaget skraaner i denne Ret- ning; ligesaa kan den, hvis der er betydelig større Bundsvind ud mod en Side end længere inde, revne og vælte over mod Siden. — Glidningen undgaas, naar Underlaget skraaner mod Midten, og Væltningen, naar der er god Isolation mod Bundsvind, og under saadanne Forhold behøves der ikke at træffes særlige Foranstaltninger hverken ved „Is i Laden“ eller i Ishuse mod et ikke existe- rende Sidetryk. — Isens Tryk kan kun bevirke en meget ringe Sammensynkning af Ismassen; hvis denne bliver kjendelig lavere og lavere, og Underlaget ikke giver efter, er dette derfor Tegn paa, at en eller flere Varmekilder frembringe Svind. Alt Svindet foregaar fra Isens Overflade som Oven-, Side- og Bundsvind; inde i selve Is- bunken er der intet Svind, og derfor, hvad enten Isen opbevares i „Lade", „Batteri“ eller „Ishus", og hvad enten Svindet har været stort eller lille, ville Isstykkerne noget under Overfladen være ligesaa tykke ved Sommerens Slutning, som da de indbjærgedes, og det beror paa en Misforstaaelse, naar en saadan Iagttagelse anføres som et Kjendetegn paa Opbevaringens Godhed. Saavel fra Batteriet som fra Laden kan der udtages Is til hvilken som