Flødeafsætning efter Issystemet.
393
Kar, hyppigst 2, 3 eller 4, som man vil holde Maal Mælk. Ved
Hjælp af de afbildede paa Væggen ophængte tragtformede Bliksier
(se Fig. 247) fyldes Spandene, efterhaanden som Mælken indvejes. —
Spandene stilles strax paa Plads i Karret, hvori der, hvis det lige
er renset, er noget Vand, og ellers er Vand og Is. — Har man faaet
alle Spandene an-
bragte, aftappes
c. to Trediedele
af Vandet ved at
løsne Træstangen
a, denne sættes
derefter atter fast,
og knust Is fyldes
ned mellem Span-
dene, medens
disse, for at der
ikke skal kom-
me Is i Mælken,
saalænge holdes
dækkede med
løse Laag, der
atter strax fjær-
nes.
Mælken hen-
staar derefter ro-
lig til Flødeafsæt-
ning 22 eller 34
Timer, hvorefter
dede Ske. — Hvilken Betydning længere eller kortere Fløde-
afsætningstid har ved stærk Isafkøling, fremgaar af hosstaaende
Gjennemsnitstal fra Forsøg paa Ourupgaard.
. Fig. 247.
Et Ismælkeri.
Skumningen foretages med den i Fig. 236 af bil-
Forskjel i Skumningstid ■ ' Tilvæxten i Smør- udbyttet Mælkeforbruget til 1 kg Smør er aftaget med
fra 10 til 34 Timer - 10 - 22 — - 22 - 34 — 6,i pCt. 4,2 1,9 l,ø kg 1,3 - 0,6 -