Mælkeribruget i Danmark

Flødens Pasteurisering. 445 afbildede liggende Apparat), der stilles paa Gulvet ved Siden af Centrifugerne (se Fig. 308), saaledes at Fløden kan løbe direkte i Apparatet og derfra over et Schmidt’s Køleapparat til Flødetønden. — Vanskeliggjør de lokale Forhold denne Opstilling, kan der anvendes en Flødeelevator (Fig. 309), der bæres af en Jærnsøjle fra Gulv til Loft, og som ikke tager mere Plads, end at den som Regel kan anbringes foran eller imellem Centrifugerne. Eleva- toren drives ved Remskive og løf- ter Fløden saa højt, at Fløderenden til Pasteuriseringsapparatet ikke hindrer Færdslen og Arbejdet paa Gulvet. Pasteuriseringsapparatet maa for at kunne arbejde jævnt forsynes med Damp ved en særlig Ledning direkte fra Kjedlen, og selv med denne Forsigtighedsforanstaltning er det ofte vanskeligt uden en god Termoregulator (se S. 208) at faa Opvarmningen til at foregaa tilstræk- kelig regelmæssig, idet Uregelmæssig- heder fremkaldes saavel af vexlende Flødemængde som af vexlende Tem- peraturer i Mælkeforvarmeren. I Almindelighed bør der pasteuriseres saa højt, som det er muligt uden at fremkalde „kogt Smag“, hvis Frem- komst særlig let finder Sted, hvor en Del af Mælken er syrlig og uren. — Tilstedeværende Flødeskum maa som den mest „urene" Del pasteu- riseres meget omhyggelig — om for- nødent først i en stor Spand i ko- gende Vand og derefter ved at pas- sere Apparaterne. Fig. 309. Sabroe’s Flødeelevator. Fløden kommer fra Centrifugen gjennem Renden a og løber stadig ud i Kassen b. Ved Kjæden e føres Kassen c stadig op og ned af Stangen /; naar c er i sin nederste Stilling, bringer den b til at vippe over og forsyne sig med Fløde, og naar den er øverst oppe, tvinges den ved Styrestangen gg til selv at vippe og aflevere Fløden til d, hvorfra en aaben Rende fører den til Pasteuriseringsapparatet.