Mælkeribruget i Danmark

450 Flødens Syrning. I enkelte Mælkerier anvendte man allerede for flere Aar siden store Flødesyrningsbassiner alene af Træ eller med dobbelt Bund, hvori Fløden let Fig. 313. Et hydraulisk Hæveapparat. Se Fig. 312. kan opvarmes og tildels ogsaa afkøles. — Saa- danne store Syrningsbassiner med dobbelt Bund ere i de senere Aar bievne mere almindelige, særlig hvor man benytter de nye, store Kjærneæltere; men for at lette Arbejdet med den store Mængde Fløde anbringes Syrningsbassinet nu helst paa et Bærestykke med Hjul som afbildet i Fig. 312 og Fig. 314, hvorved det bliver muligt at kjøre hele Bassinet fra et Lokale til et andet, fra Centrifugerummet ad en lille Skinnevej til Syrningsrummet og maaske videre til Kølerummet. Ved at anbringe det paa et hydraulisk Hæve- apparat (se Fig. 312 og 313) kan hele Bassinet hæves til en saadan Højde, at Fløden kan løbe fra Bassinet direkte i Kjærnen, hvorved Arbejde og Spild af Bassinet tømt, sænkes det ned til Gulvet, Fløde kan undgaas. Er hvor det bekvemt kan rengjøres og atter fyldes med Fløde direkte fra Flødekøleren (se Fig. 308). Hvad enten man benytter Trætønder, Bliktønder eller store Syrningsbassiner,maa man paa saa store Mælkerier, som Fler- tallet af de danske Mælkerier nu ere, helst mod Nord have indrettet et godt ven- tileret Syrningslo- kale, hvor Opvarmning i den kolde Aårstid kan tilvejebringes ved Spildedampsrør forneden langs Væggene, saaledes at Lokalet Fig. 314. Et Flødesyrningsbassin. En indvendig fortinnet Kobberbeholder med afrundede Hjørner og en udvendig Staalbeholder, ere samlede, som vist i Fig. 315, ved Hjælp af en Vinkeljærnsramme. kan holdes varmt og tørt. Meget formaalstjenligt er det i mange