Mælkeribruget i Danmark

468 Kontinuerlig Kjærning. hjælpe nogen tilstedeværende Trang, — saaledes som f. Ex. Centrifugerne pludselig muliggjorde en hidtil ukjendt Renskumning af transporteret Mælk. Samtidig have imidlertid ogsaa svenske Opfindere arbejdet med den samme Opgave. — En for nogle Aar siden afdød Mekaniker ved Navn Johansson har konstrueret en saakaldet Extraktor. Opfindelsen gaar ud paa at kjærne Fløden, efterhaanden som den udskilles. Extraktoren Fig. 334. De Laval’s Turbineseparator og kontinuerlige Kjærne. 10—12° C. varm føres ind i ,,Kjærnen“, den beskrives derfor lettest som en Centrifuge, indeni hvilken der er sat et Kjærneris, der bear- bejder Fløden i den lodrette Cylinderflade, saaledes at stadig Smørklumper og den søde Kjær- nemælk som en vællingagtig Masse løber ud af Maskinen, medens Sødmælken løber til. — Uheldigt ved denne Fremgangs- maade er det, at Flødeudskillelsen for at være fuldstændig helst kræver en Varmegrad af mindst 20—25° C., hvilket er for høj en Temperatur for en heldig Smør- dannelse, og heri ligger det nær at søge Grunden til, at Extrak- torsmørret let faar et noget mat Udseende og en fedtet Konsi- stens. — Dette uheldige Forhold ved Extraktoren undgaar Dr. de Laval ved sin kontinuerlige Kjærne, Fig. 334, hvor den paa sædvan- lig Vis i Separatoren udskilte Fløde løber ned over et af 7 flade Skaale bestaaende Afkø- lingsapparat og samles i en flad Cylinder, hvorfra den f. Ex. til Højre paa Tegningen viste vandrette Cylinder. Denne er forsynet med dobbelte Vægge, mellem hvilke Kølevand cirkulerer, og derindeni roterer en med Slagler forsynet Axel (eller Kjærneris) med en Hastighed af 3300 Omdrejninger i Minuttet. Blandingen af Smør og Kjærnemælk flyder ud i en paa Gulvet stillet Spand; og for ikke at lide noget Smørtab lader man atter Kjærnemælken, som Smørret er taget op af, gaa endnu en Gang gjennem „Kjærnen“. Radi'atoren maa endelig nævnes som den sidste Maskine paa dette Om- raade; den er konstrueret af Svenskeren E. G. N. Salenius og fabrikeret af et Aktieselskab i Stockholm. — Maskinen ligner i det Ydre en Centrifuge; men den indeholder baade Skummeapparat, Afkølingsapparat for Fløden og Kjærnings-