Mælkeribruget i Danmark

Kjærneælteren Simplex. med Fløde, maa den store Skive Fig. 356. Æltebord, med Æltevalser til Anbringelse i Simplex. af Fløde foregaar ved Hjælp af den paa Gulvet foran Kjærnen i Fig. 357 afbil- dede firkantede Bliktragt, som anbringes i et lige over Centrum i den store Skive med en svær Glasrude dækket rundt Hul (se Fig. 355 og 357). — Da Kjærnen maa fyldes indtil omtrent halvfuld være spændt fast paa sin Plads, medens Fløden fyldes paa. Kjærningens Fremadskriden bedøm- mes gjennem en Glasrude i hver Ende- bund. Mod Kjærningens Slutning kan, dersom det menes at være formaalstjen- ligt for Renkjærning og Smørrets Konsi- stens, lidt knust Is tilsættes, samtidig med at der omstilles til langsommere Omdrejning af Cylinderen. — Efter nogle faa Omdrejninger standses. Kjærnemæl- ken aftappes. Æltebordet bringes paa Plads. Æltevalserne spændes i Forbin- delse med en dertil bestemt Tandhjuls- udvexling, og idet den store Cylinder nu Smørret op paa Æltebordet, hvor man kan se Æltningen foregaa. efter at have passeret Valserne nogle faa Gange er befriet for den største Del af Kjærnemælken, paastrøs den i Forhold til Smørmængden afmaalte Saltmængde, der hurtig indæltes, medens Cylinderen gjør nogle faa Omdrejninger. Mejersken kan let iagttage Æltningen og af Smørrets Kon- sistens bedømme, naar Smørret kan æltes færdig. En Mellem- æltning er det let at foretage, idet Smørret jo ligger i Maskinen. Og skjønnes omsider Æltningen at være færdig, standser man, og anbringer det i Fig. 357 (længst til Venstre) afbildede store flade Trætrug ovenpaa Æltebordet. Maskinen aflægger automatisk Smørret paa Truget, som derefter let føres udenfor Tromlen, idet hele Æltebordet trækkes frem. alle disse noget forskjellig konstruerede Kjærneæltere gjælder det, at de, benyttede med Omhu og Erfaring, kunne give Smør af god Konsistens, og da de kræve mindre Kraft end de ældre Kjærner og Æltemaskiner, i meget betydelig Grad lette Arbejdet for Mejersken og give mindre Anledning til Spild af sættes i langsom Omdrejning, føres Naar Smørret sammenstillet Fig. 357. Simplex, og i Orden til at benyttes som Æltemaskine. For