Mælkeribruget i Danmark

Kjærneæltere. 486 Fig. 358. Varmtvandsanlæg fra de danske Mejeriers Maskinfabrik. Fra Koldtvandsbeholderen 1 kan Vandet løbe gjennem Forvarmeren 2 til Varmtvandsbeholderen 3 og videre gjennem Ledningen 4 til Kjærnen, alt imedens Spildedampen fra Dampmaskinen 5 gaar gjennem Olieseparatoren 6', ovenind i Varmtvandsbeholderen 7, forneden ud gjennem Ledningen 8 til Forvarmeren gjennem 9 og derfra eventuelt bort gjennem 10. — Er det varme Vand ikke af den ønskede Varmegrad til Kjærnens Skylning og Rengjøring, kan der tilføres koldt Vand gjennem 11 eller Kraftdamp gjen- nem 12, saaledes at man ved et Blandingste 13 kan naa den ønskede Varmegrad. ------.... Hrvr-r-r - ■ - - - - Smør end de aim. roterende Æltemaskiner, have de hurtig fundet Udbredelse her i Danmark, hvor de nu (1916) benyttes paa c. 80 pCt. af Mælkerierne. Hvad Renkjærningen angaar, foreligger der Exempler paa, at Kjærnemælken har kunnet have et temmelig stort Fedtindhold, men i de paagjældende Tilfælde er der Grund til at antage, at Resultatet vilde være blevet bedre, hvis der havde været fyldt en mindre Mængde Fløde i Kjærnen, og hvis Kjærningstemperaturen havde været lavere. — Er Fløden for varm ved Kjærningens Begyndelse, kan der lige saa lidt opnaas god Renkjærning med disse Kjærner, som med hvilke som helst andre. — Og hvad endelig Rengjøringen af selve Kjærnecylinderens Indre angaar, kan der jo nok siges at være Grund til nogen Betænkelighed; men alene den automatiske Rengjøring, som det er meget let at iværk- sætte, synes at kunne være ret fyldestgjørende. Der skal vel anvendes en Del Kalk eller Soda og en betydelig Mængde varmt Vand; men da det ikke koster Mejersken stor Anstrengelse, vil hun vel nok som Regel sørge for, at Arbejdet ikke afbrydes, for- inden Resultatet erfaringsmæssig kan være tilfredsstillende.