Mælkeribruget i Danmark

Smørrets Pakning. 489 Fig. 359. Et Smørtræ og en Trækølle til Pakning af Smør. Skyld, og det er, hvad en kraftig Mand med Lethed kan haandtere. — Den er da nu ogsaa efterhaanden bleven almindelig paa alle danske Mælkerier, selv hvor man ikke handler efter Nettovægt, men endnu benytter Brutto- og Taravejning. I Fig. 359 ses Formen*) og Udstyrelsen af et Smørtræ, saa- ledes som den i mange Aar har været almindelig. Staver, Bund og Laag ere af Bøgetræ, medens de otte Baand ere af afbarket Pil. Træet bør have en saadan Form, at det er let at „strippe"; thi i de engelske Butikker bruger man at stille hele Dritlens Indhold paa Disken. Den øverste Halvdel af Baandene slaas af, Laaget tages bort, Staverne bøjes tilbage, og Træet vendes om og løftes af, saaledes at den bare Smørklump kommer til at staa paa en Marmorplade. — For at denne Stripning skal være let at udføre, og for at Smørklumpen skal tage sig godt ud, maa Træet hverken være for „lige op og ned" eller for „buet", og endvidere maa Smørret være ens helt igjennem og være pakket tæt, saa Overfladen bliver jævn og fri for Huller, hvor Luften vil kunne foranledige Smørrets Afblegning. For at faa Smørret pakket tæt til Træets Sider og fuldstændig fri for Huller, er det formaalstjenligt at benytte den i Fig. 359 afbildede Trækølle. Smørret tages sædvanlig i store Stykker paa 5—10 kg fra Æltemaskinen eller Vægten, og der maa da anvendes baade Omhu og Kraft for at faa Smørret pakket tæt. Smørret maa ved Hjælp af Køllen trykkes fra Midten nedad og udad mod Træet, og til Slutning maa Overfladen stikkes af og glattes ved Hjælp af en Træske (se Fig. 336 og 337). *) Dimensionerne kunne være Højde c. 58 cm, samlet Lag 5 cm og Diameteren for Bug, Hals og Ende henholdsvis c. 41 cm, 38 cm og 35 cm.