Smørrets Pakning.
Fig. 361.
Træform med tilhørende Kolle
til Formning af Ruller.
Fig. 362.
Smorpresse med tilhørende Støder
til Formning af Punds Stykker (engelsk Vægt), som senere hver
indpakkes i sit Stykke Pergament.
omhyggelige Udblødning og Saltning af
Træet som værende overflødig.
Hvor rene man end søger at have
Lokalerne, vil Luften imidlertid altid kunne
indeholde nogle Skimmelsporer, og er der
Mugpletter paa Loft og Vægge samt f. Ex.
paa ubenyttede Redskaber, Træostekopper
o. 1., hvor de tomme Smørdritler eller
Pergamentet opbevares, vil Luften inde-
holde talrige Skimmelsporer, hvoraf en
Del, selv om de ikke iagttages som Smuds,
kunne komme til at gjøre stor Skade ved
at falde i Smørtræerne eller paa Pergamentet, hvor de, naar
Smørret bliver fyldt i, kunne komme til Udvikling, maaske oftest
først efter at Smørret er sendt bort fra Mælkeriet. — I Løbet af
8—14 Dage kunne
Skimmelpletterne blive
synlige. Skimlen voxer
igjennem Pergamentet
og ind i Smørret, som
faar et stygt, smudsigt
Udseende og en sim-
pel, uren, talget, bitter-
agtig Lugt og Smag.
For atundgaa denne
slemme Fejl bør man
først og fremmest holde
Lokalerne rene og godt
kalkede, være omhyg-
gelig med de tomme
Træers Opbevaring,
forlange at Træerne
skulle være af godt
tørt Træ og afleveres
i tør Tilstand, — og
dernæst bør man altid
gjennemføre den ovenfor beskrevne omhyggelige Skrubning med
kogende Vand (eller Dampning) og efterfølgende grundige Saltning