Mælkeribruget i Danmark

502 Benyttelse af Kølemaskiner. Disse Fordringer magtede dog de fleste af de i Aarene 1895—99 opstillede Maskiner kun daarligt at fyldestgjøre, dels fordi de vare for smaa allerede ved Opstillingen, og dels fordi den stigende Mælkemængde foranledigede, at de hurtig bleve for smaa. Særlig var det galt med at faa den sure Fløde afkølet, og ofte beklagede man slet ikke at have Is til Raadighed. Fig. 372—373. Kølerum med lavtstillet Refrigerator. (Lodret og vandret Snit). den kolde Lage ophænger Celler Der er derfor i de senere Aar bleven opstillet forholdsvis større Ma- skiner, og man har lidt efter lidt faaet mere Erfaring i at udnytte Maskinerne. Opstillingen er nu paa mange Mæl- kener som vist i Fig. 366—370. — Kul- syrens Fordampning foregaar i en stor Spiral af Staalrør, som ligger i en stærk Saltlage, der kan afkøles til 10—12° C. eller endnu mere under Vandets Fryse- punkt, og dpnne kolde Lage pumpes ved en særlig „Saltvandspumpe“ (se til Venstre i Skummelokalet i Fig. 366) derhen, hvor man ønsker en stærk Afkøling, og derfra atter tilbage til „Refrigeratoren“. — I Fig. 367 ses Refrigeratoren, hvor Saltlagen af- køles ved Kulsyrens Fordampning, at være anbragt over Kølerummet til Smør. Derfra kan den pumpes ind i de fire Cylindre (Brine-Drumes = Lage-Tromler) under Loftet i Kølerummet til Fløden (se ogsaa Fig. 368), eller den kan pumpes ind i ,,Flødespiralen“, som kan sænkes ned i den kjærnefærdige Fløde (se Fig. 368 og Fig. 318 S. 452), men den kan ogsaa pum- pes til „Isgeneratoren“, en isoleret Be- holder, eller en Del af Kulsyren kan bringes til at fordampe dér, hvor man i af galvaniseret Staalblik, som fyldes med frisk Brøndvand eller helst destilleret Vand, der efterhaanden fryser. (Hvorledes Is- blokken faas ud af den pyramidestubformede Celle ved hurtig Overbrusning med varmt Vand, ses i Fig. 371. Skal Afkølingen af Kølerummet foregaa som vist paa Tegningen af Fløde- kølerummet i Fig. 367 og 368 (se ogsaa Fig. 316 S. 451) ved Lagetromler under Loftet, bør der under disse være anbragt Drypperender for Luftens Fortætnings- vand, der gjennem en Samlerende og Rør maa kunde føres bort uden at fugte og tilsmudse Fløden, eller hvilke andre Varer, der skal afkøles. — Her, hvor man ikke vil kunne undgaa at spilde Fløde og paa anden Maade tilsmudse Gulvet, maa Rummet hver Dag skrubbes og udluftes; men Døre og Vinduer maa holdes godt lukkede, saasnart Afkølingen paabegyndes. Luftens Fugtighed vil da slaa sig som Dug eller Rim paa Lagebeholderne, og Luften vil blive nogenlunde tør. — Selvfølgelig maa det altid overholdes, at Flødekølerummet,