Mælkeribruget i Danmark

 506 Smørbedømmelse og Smørfejl. vel indpakket Rustplet, maa være glat og Rust, kan an- *) Bedst bevares Smørsøgeren ved, at den fra ny af strax efter Brugen vaskes i hedt Vand og gnides tør; iagttages maa det at gjemme den i Papir paa et saavidt muligt tørt Sted. — Kommer der en den fjærnes med fint Smergellærred; thi Søgeren bør altid blank. — Er det nødvendigt at indgnide den for at undgaa vendes saavel Olie som Vaseline; men forinden Brugen maa der da finde en yderst omhyggelig Afgnidning Sted. Gang opnaas, at mulige Smørfejl bemærkes og afhjælpes, forinden Smørhandleren gjør Udsættelse og trækker af i Prisen, og Personalet kan lære at faa lidt Begreb om at bedømme det vigtigste Produkt. Samtidig med, at det tilraades Mejeristerne at benytte en god Smørsøger*) for ved Hjælp af den at undersøge ethvert Parti Smør, forinden det forlader Mælkeriet, maa det imidlertid ogsaa tilraades dem, saa ofte Lejlighed gives, og i alt Fald strax, naar de selv faa Udsættelse paa deres Smør, at begive sig til Smør- handlerens Kjælder for at sammenligne deres Smør med andre Producenters og helst med den aller fineste Vare, saaledes at de kunne faa Øjnene op for, hvilke Mangler deres eget Produkt muligvis lider af. — Producenten bør kunne bedømme sit Produkt, — og man maa i Reglen erkjende en Fejl, forinden man kan rette den. — Som et meget virksomt Middel til at udbrede Varekundskab blandt Smørproducenterne, maa nævnes de mange „Bøtteudstil- linger", der nu afholdes rundt i Amtskredsene. Men det gjælder just ogsaa om, at faa Varekundskab ud blandt Producenterne; thi naar disse klage over, at der stadig er Mangel paa Kvalitets- betaling, maa de dog indrømme selv at bære en væsentlig Del af Skylden for dette beklagelige Forhold, idet det er meningsløst at bebrejde en Kjøbmand, at han kjøber den bedste Vare billigt, naar Sælgeren blot er tilfreds med, at han faar ligesaa meget som andre. — Producenten maa selv sørge for at have Rede paa, om hans Vare er god eller daarlig; og er den god, skal han forlange en høj Pris og ikke nøjes med „det samme som andre", hvilket i mange Tilfælde vil være en lav Gjennemsnitspris; men er der Fejl til Stede, bør Producenten nøjes med en forholdsvis lavere Pris og dernæst sørge for snarest at faa Fejlen afhjulpen. — At skifte Smørhandler, medens Smørret er daarligt, maa som Regel fraraades.