Mælkeribruget i Danmark

508 Smørhandelens Udvikling. den jo nu i mange Aar har været over 1 Kr. pr. Pd. (se Tab. S. 38). — Fynsk og holstensk Smør omtales stadig som det bedste. — Prisen noteredes pr. Tønde å 224 Pd., hvilken Beregnings- maade iøvrigt vedligeholdtes lige indtil 1872. — En stor Del af det simplere Smør*) exporteredes til Norge, medens det finere Smør gik over Kiel og Hamborg til England, indtil Krigen 1848—50 gav Stødet til, at man for en Del frigjorde sig fra Hamborg, og Kjøbmændene forsøgte nu og da at sende smaa Sejlskibsladninger direkte til England. Nogen egentlig Gænge fik den danske Smørhandel dog først efter 1865. Vel havde vi i Ny og Næ nogle Dampskibe paa Eng- land, men først da et skotsk Rhederi paa Foranledning af det kgl. danske Landhusholdningsselskab satte en regelmæssig ugentlig Dampskibsfart igang mellem Kjøbenhavn og Leith, fik den nogen Art, som fortjener at fremhæves. Der dannede sig derefter flere private Dampskibsselskaber, og da saa senere det .forenede Damp- skibsselskab bragte Sagen i et godt Spor, fik hele vor Omsætning med England i faa Aar en stor og gjennemgribende Betydning, som sikkerlig kun de færreste havde drømt om. Priserne grundede sig i lang Tid nærmest paa Kontrakthandel, det vil sige hele Aarets Produktion fra 1ste Novbr. til 31te Oktbr. solgtes til fast Pris; senere, alt som Vintersmørret gik frem baade i kvantitativ og kvalitativ Henseende, kjøbtes og solgtes Sommer- smørret for sig og Vintersmørret for sig til fast Pris og for en Del skete disse Handler paa Basis af Kieler Umschlags to halvaarlige Markedspriser. — Efterhaanden som vi mere og mere kom i direkte Forbindelse med England, og Fordringerne til Kvaliteten bleve større, viste den lange Forudhandel (til fast Pris) sig lige utilfredsstillende saavel for Kjøber som for Sælger, hvorfor man lidt efter lidt kom over til at handle efter ugentlige Noteringer. „Berlingske Tidende" begyndte allerede 1856 med nogle Mandagsnoteringer, som særlig efter 1865 fik stor Betydning og blev Udtryk for de vexlende Markedsstemninger og Markedskrav Uge for Uge. — Indtil 1878 var det fornemlig dette Blad og dets Meddeler, som angav Priserne og derved fik en stor Indflydelse *) Daarligt dansk Smør blev af Englænderne kaldt „Mastesmør“. Det blev benyttet til Smørelse for Maskiner og i Blanding med Tjære til Indgnidning af Faarene for at ødelægge Utøj og fremme Uldens Væxt.