Mælkeribruget i Danmark

Smørhandelens Udvikling. 511 naar det var dem belejligt, til deres Kjøbmand, som ikke betalte det med Penge, men afregnede det i Kontrabogen. Kjøbmændene maatte ofte ælte en Del af Smørret om og samlede det iøvrigt i Partier, der i Reglen ved en Mæglers Mellemkomst solgtes til de Grosserere, der befattede sig med Smørexport. Disse sendte de simpleste Varer til Norge og de bedste til Skotland og England, hvor Kommissionærer paa bedst mulig Vis solgte det til Grossister (wholesale-people), der som Kunder havde en Del Butiksmænd (shop-kéepers) at forsyne med Smør. Dette Forhold med sex Mellemhandlere, tre paa hver Side af Nordsøen, forsvandt, efterhaanden som Mængden af Smør og Fordringerne til Kvaliteten stege. Flertallet af Kjøbmændene kunde ikke konkurrere med de enkelte Grosserere, der gjorde Smør- handelen til deres Specialitet, og som, efterhaanden som den direkte Forbindelse med England blev regelmæssig og sikker, lod sig Smørret levere fra Herregaardene Uge for Uge, eller som op- rettede Pakkerier*), hvor Omegnens Bønder visse Ugedage kunde mod kontant Betaling aflevere Bøttesmørret, der sorteredes, om- æltedes og sloges i Dritler for strax at afsendes til England. — Disse danske Smørgrosserere fandt særlig Fordel i at omgaa de engelske Kommissionærer (undlade at konsignere) og derimod ved personligt Besøg knytte direkte Forbindelser først med de engelske Grossister og snart ogsaa med de smaa shop-kéepers, med hvem Handelen ordnedes saaledes, at de hver Onsdag telegrafere til de danske Exportører, hvor meget Smør der næste Dag skal sendes med Dampskibet (frit om Bord). Englænderne betale Fragten, og Prisen retter sig efter Kjøbenhavns Notering paa Afskibnings- dagen. — Smørret er saaledes solgt ved frit-om-Bord-Handelen, forinden det forlader den danske Smørgrosserers Kjælder. Denne har den Fordel ikke at risikere, at Smørret bliver staaende usolgt *) Disse Pakkere maa ikke forvexles med Tinpakkerne, hvis Forretning nu som forhen bestaar i at udsøge godt, holdbart Sommersmør, oftest stærkt saltet og højt farvet, og i Reglen uden Omæltning pakke det i fortinnede Blikdaaser, der tilloddes og for en Del forsendes over Hamborg eller Eng- land til oversøiske Pladser, Indien, Brasilien, Sydafrika, Kina, Japan o. s. v., hvor det spises af derboende Evropæere, og for en Del anvendes til Skibs- proviantering. — Daaserne exporteres i Reglen i Trækasser. — Det herme- tisk pakkede Smør udgjør kun 2—3 pCt. af hele Landets Smørexport.