528
Opvarmning af Ostemælken.
Fig. 388.
Et amerikansk Ostekar.
Fig. 389.
Ostekar af 5 cm amerikansk Fyrretræ.
Fladerne ere sammenspændte med galvaniserede Bolte, og
Karret er til at vippe. Rumindhold 500—2000 kg Mælk.
modsatte Ende af Karret findes tre Haner i forskjellig Højde;
den midterste, som er størst, tjener til Vallens Aftapning, og dens
Rør kommer følgelig helt inde fra Blikkarret; — af de to mindre,
hvis Rør kun
føre gjennem
Træet ind til
Mellemrummet,
tjener den øver-
ste til Afløb for
Vandet, naar
dette fylder Mel-
lemrummet, me-
dens den neder-
ste tjener til
Udtapning af alt Vandet og, naar Vandet er lukket ud, og Damp
alene lukkes ind, til Fortætningsvandets Afløb. — Vallehanen skal
føre fra Karrets laveste Punkt, og for yderligere at lette Afløbet
kan Karret vippes paa det midterste Par Ben, idet Benet a drejes
om en Tap, saa det ikke længere berører Gulvet. — Damprøret
er fortsat ind i Damp- eller Vandrummet som en lang, tregrenet
Gaffel, hvorpaa Rørene overalt ere forsynede med fine Huller,
saaledes at Dampen fordeles forinden Udstrømningen, og Op-
varmningen bliver jævn i
hele Karrets Længde. —
Opvarmning af Karrets
Indhold kan foregaabaade
med og uden Vand i Mel-
lemrummet. Ønsker man
at opvarme Mælken (eller
senere Vallen) langsomt
og holde paa Varmen, kan
dette ske ved at lukke
Dampen i Vandet. Holdes
derimod begge de to smaa Haner aabne, bliver Forholdet som
ved det runde Kar Fig. 387, idet den øverste Hane svarer til c,
den nederste til d.
Disse amerikanske Ostekar have imidlertid den Fejl, at de
ere kostbare og ofte kun lidet holdbare. Derfor er det i de senere