Ostepresser.
545
være af meget forskjellige Konstruktioner, Skruepresser, Vægt-
stangspresser, staaende, liggende o, s. v., men ingenlunde ere de
alle lige formaalstjenlige. — Af en god Ostepresse maa det nemlig
blandt andet fordres, at den skal være let at arbejde med, at den
skal kunne udøve snart et mindre, snart et stærkere Tryk, og at
Trykket skal virke kontinuerlig. — I de gamle Herregaards-
mælkerier anvendtes næsten altid Kas&epresser (Fig. 410), og nogle
Steder kan man endnu
se saadanne i daglig
Brug. I et Træstativ
er der anbragt lodrette
Pressestokke, hvorpaa
der findes svære fir-
kantede Trækasser,
hvori flere eller færre
Kampesten ere an-
bragte. De ere noget
besværlige at anvende,
naar Ostene ikke maa
blive skjæve, og under
den enkelte Pressestok
kan kun faas ét bestemt
Tryk, da man ikke let
daglig kan flytte om
paa Stenene i Kas-
serne; men Pressen
virker kontinuerlig, saa den meget vel kan anvendes af en om-
hyggelig Mejerske, naar den er saa stor, at der f. Ex. er 6 Kasser
med to og to indbyrdes forskjellige Stenvægte, og der kun skal
laves 2 Oste ad Gangen.
Flere Skruepresser, der have været bragte i Anvendelse, ere
atter forladte, fordi det i dem udøvede Tryk ikke var kontinuerligt,
men man stadig maatte skrue efter. Denne Mangel er derimod
hovedsagentlig afhjulpen i den kombinerede Skrue- og Vægt-
stangspresse, der er afbildet i Fig. 411 til samtidig Presning af
4 Oste, men som ogsaa haves til kun 1 eller 2 Oste. — Som
Tegningen viser, er der et dobbelt Sæt uligearmede Vægtstænger,
der virke til at tvinge Møtriken paa den lange lodretstillede Skrue
Bøggild: Mælkeribruget.
35